蒸馒头熟了咋都裂开了
可能是因为蒸的时间过长或者火力过大，导致馒头表面的水分蒸发过快，馒头内部膨胀过大，最终导致馒头裂开。建议控制好蒸的时间和火力，适当调整蒸的时间和火力，可以避免馒头裂开。同时，也可以在蒸馒头前在馒头表面划几刀，帮助馒头更好地膨胀。
蒸馒头不粘布小窍门
1. 在蒸馒头之前，将蒸笼的底部铺上干净的白布或者蒸笼纸，以防止面团粘在蒸笼上。
2. 在揉面团的时候，可以适量加入一些食用油或者植物油，这样可以使面团更加柔软，不容易粘在布上。
3. 在将面团搓成小馒头的时候，可以在手上沾上一些面粉，这样可以减少面团与手的接触，从而减少粘连。
4. 在将馒头放入蒸笼之前，可以在馒头底部刷上一层少许食用油，这样可以减少馒头与布的粘连。
5. 蒸馒头的时候，要控制好蒸笼的火候和蒸馒头的时间，避免蒸得过久或者火力过大，导致馒头变得过软或者过硬，从而粘在布上。
蒸馒头发面的方法
蒸馒头的发面方法如下：
1. 准备面团：将面粉、酵母、糖和温水混合搅拌成面团，揉至光滑。
2. 面团发酵：将面团放在温暖的地方，让其发酵至两倍大。
3. 揉面：将发酵后的面团揉至光滑，分成小块，搓成圆球状。
4. 醒面：将搓好的面球放在台面上，盖上湿布，让其醒面15-20分钟。
5. 蒸馒头：将馒头放在蒸锅里，加水蒸15-20分钟。
6. 取出馒头：蒸好的馒头取出，晾凉后即可食用。
注意：发面时间不宜过长，否则馒头口感会变硬；蒸馒头时水不要沸腾过猛，以免馒头变形。
小苏打发面馒头的家常做法
小苏打发面馒头的家常做法如下：
材料：
- 面粉500克
- 小苏打1茶匙
- 盐1茶匙
- 白糖1茶匙
- 温水250毫升
- 干酵母3克（可选）
步骤：
1. 将面粉、小苏打、盐和白糖混合在一个大碗中。
2. 慢慢加入温水，搅拌至成面团。如果面团太干，可以再加一些水。
3. 如果使用干酵母，将其加入面团中并搅拌均匀。
4. 将面团放在一个温暖的地方，让其发酵约30分钟。
5. 发酵后，将面团揉成小圆球，放在蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。
小贴士：
- 如果没有干酵母，可以使用泡打粉代替。
- 发酵时间可以根据环境温度和潮湿程度适当调整。
- 蒸锅底部可以放一些生菜叶或蒸布，以免面团粘在锅底上。
蒸馒头发面技巧
蒸馒头的发面技巧包括以下几点：
1. 面粉的选择：优质的面粉可以制作出更加柔软的馒头。建议选择筋度适中的普通面粉或者专门用于蒸馒头的面粉。
2. 水温的控制：面粉和水的比例应该适当，水温也要控制在适宜的温度范围内。一般来说，水温在30℃左右最适宜。
3. 揉面的时间：揉面的时间不能太长也不能太短，一般揉至面团光滑、有弹性即可。揉面时可以适量加入一些油，可以让面团更加柔软。
4. 醒发的时间：醒发时间要足够，一般至少要醒发1小时以上。醒发的时间越长，馒头越松软。
5. 包馅的方式：包馅时要注意馅料的分量和均匀性，包好后一定要捏紧，以免馅料外溢。
6. 蒸制的时间：蒸制的时间一般要根据馒头的大小和厚度来定，一般20-30分钟左右即可。蒸的时间过长会导致馒头干硬，时间过短则会导致馒头不熟。
以上就是蒸馒头发面技巧的一些要点，希望对你有所帮助。
蒸馒头步骤
蒸馒头的步骤如下：
1. 准备好面粉、酵母、水和糖等材料，将面粉放入大碗中。
2. 在面粉中加入酵母、糖和适量的水，揉成面团。注意水不能一次性加入，需要逐渐加入，揉面团时要揉至面团光滑。
3. 将揉好的面团放在温暖的地方发酵，发酵时间为1-2小时，发酵至面团体积变大、松软。
4. 将发酵好的面团揉成长条状，分成小块，搓成圆形的馒头。
5. 将搓好的馒头放在蒸锅中，用文火蒸15-20分钟。
6. 待蒸好后，用筷子轻轻扎一下馒头，如果没有粘在筷子上，就表示馒头熟了。
7. 把蒸好的馒头取出，放在盘子上食用即可。
大碱馒头做法和配方
大碱馒头的做法和配方如下：
材料：