老面包子为什么老是粘牙齿
老面包子因为含有较高的糖分和淀粉质，容易在口腔中停留较久，导致粘牙齿。此外，老面包子可能还含有一些添加剂和防腐剂，这些物质也可能会增加粘牙齿的程度。建议食用时慢慢咀嚼，同时注意口腔卫生，及时刷牙漱口。
老面包子放碱技巧
老面包子放碱的技巧有以下几点：
1. 碱水的浓度要适中，通常是将碱粉和水按照1:10的比例混合制成，然后搅拌均匀，放置一段时间后，取上面的清水使用。
2. 每次放碱水的量不要过多，一般每千克面粉放5-10克的碱水即可。
3. 在放碱水之前，先将面团揉好，醒发一段时间，然后再加入碱水，揉匀即可。
4. 放碱水的时候，要将碱水均匀地倒在面团中央，然后用手揉匀。
5. 放完碱水后，再次揉匀，然后醒发一段时间即可。
注意：碱水具有腐蚀性，使用时要小心，避免直接接触皮肤和眼睛。
为什么面团揉不光滑
可能是因为面团中的水分、油脂、面粉比例不够合适，或者揉面的力度不够均匀。还有可能是面粉品质不好或者保存时间过久导致失去了弹性。建议在揉面前先将干湿比例和面粉品质调整好，揉面时注意力度和时间的均匀控制，这样才能揉出光滑的面团。
面粉发酵一晚上可以吗
可以，但需要注意以下几点：
1. 确保面粉的质量好，否则发酵效果可能不太好。
2. 发酵的时间和温度要适宜，一般来说，温度在25-30℃左右，时间在8-12小时左右比较合适。
3. 发酵过程中要注意保持湿度，可以在面团周围喷一些水，避免面团表面干裂。
4. 发酵完成后一定要观察面团的状态，如果发现有异味或者变质，就不能使用了。
总之，面粉发酵一晚上是可以的，但需要注意以上几点，保证面团的质量和安全。
老面包子的做法和配方
老面包子是一种非常受欢迎的传统中式点心，其制作需要使用发酵过的老面。以下是老面包子的做法和配方：
材料：
- 面粉500克
- 老面200克
- 干酵母3克
- 糖适量
- 盐适量
- 温水适量
步骤：
1. 将面粉、老面、干酵母、糖和盐混合在一起，逐渐加入温水搅拌成面团。
2. 将面团揉至光滑，并放在温暖的地方发酵2-3小时，直到面团体积变大。
3. 将发酵好的面团分成小块，搓成圆形的面团，擀成薄片，然后将馅料包入面团中。
4. 将包好的面团放在蒸笼里，用大火蒸8-10分钟即可。
注意事项：
- 在制作老面包子的过程中，老面的比例很重要。一般来说，老面的比例在20%左右比较适宜。
- 在发酵面团的过程中，需要将面团放在温暖的地方，这样可以促进面团的发酵。
- 包好的面团需要放在蒸笼里，蒸的时间要根据面团的大小和厚度来定，一般在8-10分钟左右。
希望这个配方可以帮助您制作出美味的老面包子。
老面包子的正宗做法
老面包子的正宗做法如下：
材料：
- 面粉500克
- 酵母适量
- 温水适量
- 盐适量
- 糖适量
- 芝麻油适量
步骤：
1. 将面粉加入盆中，加入适量的酵母、糖和盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，揉成面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时。
3. 面团发酵好后，揉成长条状，分成小块，擀成薄饼状。
4. 在薄饼中央加入馅料（如猪肉、葱花等），将饼皮包起来，搓成圆形。
5. 将包好的面团放在蒸笼中，蒸10-15分钟即可。
6. 取出面包子，刷上一层芝麻油，即可食用。
注意事项：
1. 面团发酵时，要保持温度和湿度适宜，否则会影响发酵效果。
2. 包好的面团要搓圆，否则会影响口感。
3. 刷芝麻油时，要保持面包子的温度，否则油会不容易渗透到面团中。
老面包子培训
很抱歉，我不太明白您的问题，请您再详细解释一下，我会尽力帮助您。
馒头表面起泡的原因
馒头表面起泡的原因可能有以下几个方面：
1. 发酵不充分：馒头在制作过程中需要进行发酵，如果发酵时间不够或者温度不够适宜，就会导致发酵不充分，面团中的气体无法完全释放，从而在馒头表面形成气泡。
2. 面团中的气体过多：如果面团中的气体过多，就会导致馒头表面起泡。这可能是因为在揉面或者发酵的过程中，面团中的气体没有得到充分释放，或者添加了过多的发酵剂。