月饼皮揉不成团怎么办
可以尝试以下方法：
1. 加水：如果月饼皮干硬，可以适量加入一些温水，慢慢揉成团。
2. 加油：在揉面团的过程中，适量加入一些油，可以让面团更加柔软易揉。
3. 放置：将面团放置一段时间，让其自然松弛，再进行揉捏。
4. 调整比例：如果面粉和水的比例不合适，可以适当调整，让面团更易揉。
5. 使用面包机：如果有面包机，可以使用揉面功能揉面团，效果更佳。
月饼皮揉不成团怎么办很稀
可能是因为面粉和水的比例不对或者揉面的时间不够。可以尝试添加适量的面粉，或者让面团再揉一段时间，直到成为可以揉成团的状态。另外，如果是使用了冷水或者面粉质量不好的问题，也可能导致月饼皮揉不成团。建议使用温水或者更好质量的面粉来制作月饼皮。
冰皮月饼冷藏后变硬
冰皮月饼冷藏后变硬可能是因为冰箱温度过低，导致月饼中的油脂凝固。建议将冰箱温度调高一些，或者将冰皮月饼放在室温下放一段时间，让其回到软化状态。同时，冰皮月饼也不宜长时间冷藏，建议在购买后尽快食用。
月饼咸蛋黄怎么处理
你可以将咸蛋黄切成小块，加入糯米团中一起蒸熟，或者将咸蛋黄压成泥，加入月饼馅料中混合，制作成咸蛋黄月饼。也可以将咸蛋黄切成薄片，放在月饼上装饰。
西米露月饼怎么做
以下是西米露月饼的制作步骤：
材料：
- 糯米粉 200 克
- 水 120 毫升
- 红豆沙馅 适量
- 西米 50 克
- 椰浆 200 毫升
- 糖 50 克
- 盐 1\/4 小匙
- 植物油 适量
步骤：
1. 将糯米粉和水混合，揉成面团，搓成小球备用。
2. 将西米用水浸泡 30 分钟，煮熟，沥干水分备用。
3. 将椰浆、糖和盐放入锅中，小火煮至糖完全融化，加入煮熟的西米，煮至浓稠，备用。
4. 取一小球糯米团，搓成圆形，压扁成薄饼，放入红豆沙馅，将边缘捏合起来，搓成球形，放入油热的煎锅中，煎至两面金黄。
5. 将煎好的月饼沾上一层椰汁西米露，即可食用。
温馨提示：月饼煎的时候火要小，慢慢煎，否则容易糊掉。椰汁西米露可以根据自己的口味加糖或加水调整。
月饼皮揉不成团怎么补救
如果月饼皮揉不成团，可能是因为面粉和水的比例不对或者揉面的时间不够。您可以尝试以下几种方法来补救：
1. 加水：如果揉面时发现面团太干，可以适量加入一些水，然后再揉至面团光滑。
2. 加油：在揉面的过程中，可以适量加入一些油，然后再揉至面团光滑，这样可以使面团更有韧性。
3. 放置：将面团放置一段时间，让其自然松弛，再重新揉至光滑。
希望以上方法能够帮助您成功揉出美味可口的月饼皮。
月饼碱水怎么做
月饼碱水的做法如下：
材料：
- 碱面粉 100克
- 热水 50毫升
步骤：
1. 将碱面粉放入碗中；
2. 慢慢加入热水，用筷子搅拌均匀；
3. 继续用手揉搓，直到成为光滑的面团；
4. 将面团放入保鲜袋中，静置2小时以上，让面团充分发酵；
5. 取出面团，揉成小球状，即可用于制作月饼。
注意事项：
- 碱面粉是一种碱性的面粉，不要直接食用；
- 在揉面团时，要用力揉搓，让面团更加光滑；
- 发酵时间越长，月饼的口感会更好。
月饼回油是什么意思
月饼回油是指月饼表面因为油脂渗出而变得油腻。这种现象通常发生在月饼保存时间较长或者储存条件不当的情况下，也可能与月饼制作过程中使用的油脂量过多有关。
伍仁月饼的制作方法
伍仁月饼的制作方法如下：
材料：
1. 馅料：糯米粉500克、绿豆沙200克、红豆沙200克、莲蓉200克、核桃仁150克、芝麻适量、糖粉适量、植物油适量；
2. 皮料：中筋面粉300克、植物油60克、盐适量、水适量。
制作过程：
1. 将中筋面粉、植物油、盐和适量的水混合，揉成光滑的面团，搁置静置30分钟；
2. 将糯米粉加入适量的水，揉成光滑的面团，分成小块，搓成圆球；
3. 将绿豆沙、红豆沙、莲蓉和核桃仁分别搓成圆球；
4. 将面团搓成小圆饼，将馅料放在中间，包起来，搓成圆球；
5. 用手将圆球搓成长条形，将两端捏合在一起，搓成圆球；