酱肉发酸怎么补救
可以尝试加入一些甜味的调料或食材来中和酸味，例如加入少量的糖、蜂蜜或果汁。另外也可以尝试加入一些酸性食材，例如醋或柠檬汁，来平衡酸味。如果酱肉已经太酸了，可以考虑加入一些淀粉水或牛奶来稀释酸味。
铁锅油烟大怎么办
铁锅油烟大的解决方法有以下几种：
1. 使用油烟机：在烹饪时使用油烟机，可以将大部分油烟吸入排气管道，减少油烟的扩散。
2. 开窗通风：在烹饪时开窗通风，可以让室内的空气流通，减少油烟的滞留。
3. 使用油烟净化器：在烹饪时使用油烟净化器，可以将油烟中的污染物过滤掉，净化空气。
4. 烹饪时减少油烟：在烹饪时尽量减少油烟的产生，例如控制油温、使用少量油等。
5. 定期清洗铁锅：定期清洗铁锅，可以减少油烟的积累和散发。
铁锅发黑怎么办
可以尝试以下方法：
1.使用热水和洗涤剂清洗铁锅，然后用纸巾或干布擦干。
2.将铁锅加热至高温，然后涂上一层薄薄的植物油或猪油，等到油变黑后再擦拭干净。
3.使用专门的铁锅清洁剂，按照说明进行清洗。
4.使用醋或柠檬汁和水混合的溶液，将铁锅浸泡一段时间，然后用刷子轻轻刷洗。
5.如果以上方法都不行，可以考虑送到专业的厨具维修店进行处理。
香醋和米醋的区别
香醋和米醋是两种不同的醋，主要区别在于原料和生产工艺。
香醋是以粮食（如大米、小麦等）为原料，经过多次发酵和醋酸发酵，再经过熬制、陈酿而成的。香醋酸度高，口感浓郁，有着独特的香气和口感，用于烹饪调味和蘸料等。
米醋则是以米为原料，经过酿造、发酵、陈酿而成的。米醋酸度较低，口感清淡，适合用于制作寿司、凉拌菜等，也可以用于调味和腌制食材。
总的来说，香醋和米醋的区别在于原料和用途，选择使用哪种醋取决于具体的菜品和口味需求。
卤水如何保存
卤水应存放在密封的容器中，放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。同时，应避免与其他化学品混合或存放在同一容器中，以免产生危险反应。卤水的保存时间一般不宜超过一个月，建议在使用前先进行测量和检查。如有异味或变质现象，应及时丢弃。
如何防止蒸锅滴水
可以试着将蒸锅的盖子稍微倾斜一些，让水蒸发时能够更容易地流回锅里，减少滴水的可能性。另外，也可以在蒸锅底部放一些蔬菜或者食材，这样可以吸收一部分水分，减少滴水的情况。还有一种方法是在蒸锅底部放一层干净的毛巾，可以吸收多余的水分，避免滴水。
中种发酸怎么补救
如果中种发酸，可以尝试以下方法进行补救：
1. 增加酵母量：如果中种发酸，可能是酵母量不足所致，可以增加酵母量来加速发酵。
2. 添加面粉：可以加入等量的面粉来调节酸碱度，使中种发酵更均匀。
3. 调整温度：中种发酸可能是因为温度过高或过低，可以调整温度来控制发酵速度。
4. 增加糖分：在中种中加入适量的糖分，可以促进酵母的生长和繁殖，加快发酵速度。
5. 增加盐分：适量添加盐分可以抑制有害细菌的生长，促进好菌的发酵，使中种更加健康。
总之，中种发酸的原因可能有很多，需要根据具体情况进行调整和补救。
猪油用什么装最好
猪油可以用玻璃瓶或者不锈钢容器来保存，这样可以避免猪油与塑料或其他材料接触产生化学反应，影响猪油的质量。同时，要将猪油存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿的环境。
炒菜锅底黑灰怎么去除
您可以尝试以下方法去除炒菜锅底的黑灰：
1. 用洗洁精和热水浸泡：将炒菜锅底浸泡在热水中，加入适量的洗洁精，静置一段时间后用海绵或刷子擦洗。
2. 使用醋和小苏打：将炒菜锅底洒上一层小苏打，再倒入一些醋，等化学反应结束后用海绵或刷子擦洗。
3. 使用柠檬汁：将炒菜锅底洒上柠檬汁，静置一段时间后用海绵或刷子擦洗。
4. 使用铝制锅刷：铝制锅刷可以有效地去除锅底的黑灰，但要注意不要刮伤锅底。
以上方法均需要注意安全，避免烫伤和划伤手部。