酸菜鱼怎么做好吃又简单
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是一个简单又好吃的做法：
所需材料：
- 鲜鱼片（约500克）
- 酸菜（约200克）
- 姜蒜末（适量）
- 青蒜（适量）
- 辣椒（适量）
- 豆瓣酱（适量）
- 酱油（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 水淀粉（适量）
步骤：
1. 鱼片用盐、料酒腌制10分钟；
2. 酸菜切碎备用；
3. 热锅凉油，加入姜蒜末和豆瓣酱煸炒；
4. 加入酸菜翻炒；
5. 加入适量的水，加盖煮开；
6. 放入腌好的鱼片；
7. 加入酱油、盐和鸡精调味；
8. 煮至鱼熟透，加入青蒜和辣椒翻炒；
9. 勾芡即可。
注意事项：
1. 鱼片腌制时间不要过长，否则口感会变差；
2. 煮酸菜鱼时要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变硬；
3. 可以根据自己的口味适量调整调料的用量。