腌的蒜米太酸了怎么办
可以将腌制的蒜米放入清水中浸泡一段时间，或者加入一些糖来中和酸味。也可以尝试加入一些调味料，如酱油、醋、油等，来改善口感。如果实在太酸，可以考虑重新腌制。
发面酸了怎么办
如果发面酸了，可以尝试以下方法：
1. 加入适量的糖，搅拌均匀后再发酵。
2. 加入适量的碱水或小苏打，调节酸碱度。
3. 将发面放入冰箱冷藏，可以减缓酸化速度。
4. 如果酸度过高，可以尝试重新制作发面。
总之，处理发面酸了的方法取决于实际情况，可以根据自己的经验和情况进行调整。
泡菜酸了怎么办
如果泡菜酸了，可以尝试以下方法：
1.削去泡菜表面的酸味部分，取下面的部分食用。
2.将泡菜放入热水中焯一下，然后再食用。
3.泡菜酸了可以加一些糖或者甜味调料调味，使其口感更好。
4.将泡菜用清水浸泡一段时间，去除部分酸味，然后再食用。
5.如果泡菜太酸，可以用少量的小苏打或者小碱粉调和，使其变得更加中性。
香肠保存方法
香肠的保存方法如下：
1.冷藏保存：将未开封的香肠放入冰箱冷藏室内，温度控制在0-4摄氏度，可保存1-2周左右。
2.冷冻保存：将未开封的香肠放入密封袋中，放入冰箱冷冻室内，温度控制在-18摄氏度以下，可保存3个月左右。
3.开封后尽快食用：开封后的香肠应尽快食用，如不能一次性食用完毕，应立即密封保存，放入冰箱冷藏室内，不得超过3天。
4.注意卫生：在保存香肠时，应注意卫生，避免交叉污染，可以使用保鲜膜或密封袋等包装物进行包装，以免受到细菌的污染。
咸菜酸了怎么办
如果咸菜已经酸了，可以试着将其用清水冲洗一遍，然后在新的清水中浸泡一段时间，以去除多余的盐分和酸度。如果咸菜过于酸，可以在烹饪过程中减少盐的用量，以平衡味道。另外，可以尝试加入一些甜味的调味料，如糖、蜂蜜或果汁，以中和酸味。
大酱酸了怎么办
如果大酱变酸了，可以尝试以下方法：
1. 把大酱放入密封的容器中，放入冰箱冷藏，可以延长保质期。
2. 如果大酱的酸味不太重，可以加入一些糖或者味精等调味料来中和酸味。
3. 如果大酱已经变得非常酸，建议不要食用，以免影响健康。
家庭怎样制作黄豆酱
制作黄豆酱的方法如下：
1. 将黄豆浸泡6-8小时，然后将其煮熟至软烂。
2. 将煮熟的黄豆放入搅拌机中搅拌成泥状。
3. 将搅拌好的黄豆泥倒入纱布袋中，挤出豆浆。
4. 将豆浆煮沸，然后转小火慢慢煮至浓稠。
5. 加入盐和酱油，继续煮15-20分钟即可。
6. 最后将黄豆酱倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏即可。
注意：如果想要更加纯正的黄豆酱，可以在豆浆中加入一些米饭或者小麦面粉，这样可以促进发酵，使黄豆酱更加香浓。
米酒做酸了怎么办
如果米酒已经变酸了，可能是因为发酵过度或者储存不当导致的。您可以尝试以下方法来修复：
1. 加入一些白糖，搅拌均匀，让其发酵一段时间，直到变成甜味为止。
2. 加入适量的白醋或柠檬汁，搅拌均匀，让其发酵一段时间，直到变成酸甜味为止。
3. 重新制作米酒，注意控制好发酵的时间和储存的环境，以避免再次出现酸化的情况。
希望以上方法能帮助您解决问题。
新蒜怎么保存
新蒜的保存方法如下：
1. 去掉外层的泥土和残余的根部
2. 将新蒜晾晒或擦干
3. 用保鲜袋或塑料膜包裹好，放入冰箱冷藏室内保存
4. 如果需要长期保存，可以将新蒜切成小块或末，放入冰箱冷冻室内保存
注意事项：
1. 新蒜的外层皮较薄，易受损，因此在保存过程中要小心轻放，避免磨损或挤压
2. 新蒜的保存时间一般不宜超过1个月，否则会影响食用品质
3. 冷藏保存的新蒜，取出后最好在室温下放置一段时间，使其恢复原有的风味和口感。
甜酒酿做酸了怎么办
如果甜酒酿酸了，可以尝试加入适量的白糖搅拌均匀，或者加入一些新的甜酒酿混合均匀。如果酸味过重，可以考虑重新做一批。同时，存放甜酒酿的容器要保持清洁卫生，避免细菌滋生导致变质。