干煸茄子怎么做
干煸茄子是一道经典的川菜，做法如下：
材料：
茄子2个，豆瓣酱、蒜、姜、葱、花椒、干辣椒、盐、糖、酱油、香醋、料酒、油适量。
步骤：
1.将茄子切成长条，用盐水浸泡10分钟，然后沥干水分备用。
2.将豆瓣酱、蒜、姜、葱、花椒、干辣椒切末备用。
3.热锅凉油，将茄子炸至表面金黄，捞起沥干油备用。
4.锅中留少许底油，加入豆瓣酱、蒜、姜、葱、花椒、干辣椒炒香。
5.加入糖、盐、酱油、香醋、料酒炒匀，然后将炸好的茄子加入锅中，翻炒均匀。
6.出锅前加入葱花翻炒一下即可。
提示：
1.炸茄子时火不要太大，否则茄子会炸烂。
2.炒豆瓣酱等调料时火不要太大，以免糊锅。
3.可适量加入鸡精或味精提鲜。
干煸茄子做法视频
很抱歉，我无法提供视频，但是我可以提供文字版的干煸茄子做法：
材料：
- 茄子 2个
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味和多余水分。
2. 将蒜、姜、干辣椒切碎备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，待油热后放入茄子，翻炒至金黄色，捞出备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，放入蒜、姜、干辣椒炒香。
5. 加入豆瓣酱、蚝油、酱油、糖炒匀。
6. 加入适量的水，待水开后放入茄子，翻炒均匀。
7. 在茄子中加入适量的淀粉，翻炒均匀即可。
希望对您有所帮助！
肉末茄子怎么做
肉末茄子的做法如下：
材料：
茄子2个、瘦肉末100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、油适量。
步骤：
1.茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去掉苦味。
2.瘦肉末加入适量的生抽、料酒、淀粉拌匀。
3.锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
4.加入肉末煸炒至变色，加入茄子煸炒至熟软。
5.加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
6.勾入适量的水淀粉，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.茄子切块后要先浸泡，去除苦味。
2.瘦肉末可以用鸡肉末代替。
3.豆瓣酱要根据个人口味加入适量。
干煸茄子怎么做最好吃
干煸茄子最好吃的做法如下：
材料：
茄子、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、糖、盐、生抽、醋、油
步骤：
1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡20分钟，使其出水。
2. 热锅冷油，油温热后放入茄子炸至金黄色捞出备用。
3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入少量料酒、糖、盐、生抽、醋翻炒均匀，放入茄子继续翻炒至茄子入味。
5. 最后加入适量的葱花翻炒即可。
温馨提示：
1. 炸茄子时要翻炒均匀，使其炸均匀。
2. 茄子要用盐水浸泡，这样可以去除茄子的涩味，同时也可以避免吸油过多。
3. 煸炒时火不要太大，以免烧焦或炒糊。
蒜蓉茄子怎么做
蒜蓉茄子的做法：
材料：
- 茄子 2个
- 蒜头 4瓣
- 青葱 1根
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 蒜头去皮切末，青葱切段备用。
3. 热锅冷油，将茄子煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 留少量油，放入蒜末和青葱，炒香后加入生抽和糖，翻炒均匀。
5. 将煎好的茄子放回锅中，与蒜蓉调料混合均匀，翻炒2-3分钟即可。
温馨提示：
1. 茄子切块后可以用少量淀粉拌匀，煎出来更加酥脆。
2. 煮茄子时不要加水，可以加少量油煎炒，这样茄子不容易烂糊。
干煸茄子做法法
干煸茄子的做法如下：
材料：
- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 红辣椒 2个
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 茄子切成条状，放入水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子煸炒至金黄色，捞出备用。