小酥鱼的做法
小酥鱼的做法如下：
材料：
- 鲜鱼（去鳞、去骨、去内脏）250克
- 盐、白胡椒粉、料酒、生姜、葱适量
- 面粉、淀粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将鱼肉切成小块，用盐、白胡椒粉、料酒、生姜、葱腌制15分钟。
2. 在鱼块上均匀地撒上面粉和淀粉，用手轻轻拍打，让面粉和淀粉均匀地附着在鱼肉上。
3. 热锅凉油，待油温达到180℃左右，将鱼块放入油中炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出沥干油。
4. 热锅少许油，加入葱姜炒香，倒入适量的水，放入适量的盐、料酒、白胡椒粉，煮开后放入炸好的鱼块，用小火慢慢翻炒，让鱼块均匀地裹上汤汁。
5. 炒至汤汁收干，鱼块表面呈现出金黄(huáng)色(sè)的酥脆感，即可出锅。
小酥鱼炒出来口感酥脆，外酥里嫩，香味十足，是一道美味的家常菜。
酥鱼的做法最正宗的做法
酥鱼最正宗的做法是先将鱼片用盐、料酒腌制30分钟，然后裹上淀粉，热油炸至金黄酥脆。接着用葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、料酒、糖、醋等调味料炒香，放入炸好的鱼片翻炒均匀，最后加入葱花和香菜即可。
酥鱼的做法大全
以下是酥鱼的几种常见做法：
1. 酥炸鱼片
材料：鱼片、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、油
步骤：
1）将鱼片洗净，抹干水分，撒上盐腌制15分钟。
2）准备三个碗，分别放入面粉、淀粉和打散的鸡蛋。
3）将鱼片依次在面粉、鸡蛋液和面包糠中裹上一层。
4）热锅凉油，将鱼片放入炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出沥干油。
2. 红烧酥鱼
材料：鲫鱼、姜、葱、八角、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水
步骤：
1）鲫鱼洗净，切成块。
2）锅中加油，放入姜、葱和八角爆香。
3）加入鲫鱼块，煎至两面金黄(huáng)色(sè)。
4）加入料酒、生抽、老抽、糖和盐，加入适量的水，煮开后转小火慢炖至汁浓鱼烂即可。
3. 酸菜酥鱼汤
材料：酸菜、鲫鱼、姜、葱、盐、米醋、料酒、水
步骤：
1）鲫鱼洗净，切成块。
2）锅中加油，放入姜、葱和酸菜煸炒。
3）加入适量的水，放入鲫鱼块，加入料酒和盐，大火煮开后转小火慢炖至鱼熟。
4）最后加入适量的米醋调味，即可食用。
以上是酥鱼的几种常见做法，希望对您有所帮助。
高压锅五香酥鱼的做法
高压锅五香酥鱼的做法如下：
材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 生姜两片
- 葱一根
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 五香粉适量
- 面粉适量
- 鸡蛋一个
- 生粉适量
步骤：
1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 鱼身上切几刀，用盐、酱油、料酒、姜片腌制30分钟。
3. 鸡蛋打散，加入适量的面粉、生粉、五香粉，调成糊状。
4. 高压锅内倒入适量油，加入葱姜爆香，放入腌制好的鱼，煎至金黄(huáng)色(sè)。
5. 取出鱼，沥干油分，将鱼放入刚才调好的糊中裹匀。
6. 再次放入高压锅内，加入适量的油，煎至鱼糊酥脆。
高压锅五香酥鱼热气腾腾，口感香脆，非常美味。建议搭配一碗米饭食用。
香酥鱼的家常做法
香酥鱼的家常做法如下：
材料：
1. 鱼（草鱼、鲤鱼等）
2. 盐、生姜、料酒、淀粉、面粉、油等
步骤：
1. 鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。
2. 在鱼身上切几刀，撒上盐、料酒、生姜片，腌制10分钟左右。
3. 把淀粉、面粉混合，将鱼沾上面糊。
4. 热锅凉油，放入鱼，小火煎至两面金黄，捞出沥油。
5. 再次放入热锅，中火煮至鱼熟透，鱼外表香酥即可。
提示：
1. 煎鱼时要小火，避免煎糊。
2. 煮鱼时要中火，避免过熟或煮糊。
3. 可以根据个人口味加入葱、蒜等调味料。
小酥鱼的做法视频
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炖酥鱼的家常做法
炖酥鱼的家常做法：
材料：
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 姜片适量
3. 葱段适量