月饼皮太硬是什么原因
月饼皮太硬可能是因为以下原因：
1. 面粉中的蛋白质含量过高，导致面团过度筋性(xìng)，制成的月饼皮过硬。
2. 制作过程中，面团搓揉过度或揉面时加水过多，导致面团过于湿润，制成的月饼皮过硬。
3. 烘焙温度过高或烘焙时间过长，导致月饼皮过度干燥，变得过硬。
4. 存放不当，如放置在干燥的环境中或时间过长，月饼皮也会变得过硬。
解决方法可以是在制作过程中注意控制面团的湿度和揉面的力度，烘焙时控制温度和时间，存放时可加入一些湿度适中的食材，如桂花、红枣等，防止月饼皮变得过硬。
月饼蛋黄怎么做
月饼蛋黄需要先将鸭蛋黄煮熟，然后将熟蛋黄取出，用纱布包裹，挤出蛋黄汁。将蛋黄汁和糖混合，加入适量的植物油，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏，待凝固后用刀切成小块，放入月饼中即可。
广式月饼硬是什么原因了
广式月饼硬的原因可能有以下几个方面：
1. 面皮过厚：广式月饼的面皮比较厚，如果制作不当或者烤制时间不够，面皮会变硬。
2. 低质量的油脂：制作广式月饼需要用到油脂，如果使用低质量的油脂，容易使月饼变硬。
3. 保存不当：广式月饼一般都是在制作后的几天内食用，如果保存不当，比如暴露在空气中或者潮湿的环境中，月饼就容易变硬。
4. 食材过于干燥：有些广式月饼的馅料比较干燥，容易使整个月饼变硬。
因此，要想制作出口感好的广式月饼，需要注意以上几个方面，尤其是面皮的厚度和烤制时间。同时，在保存时也要注意避免受潮和暴露在空气中。
做出来的月饼硬是什么原因
可能是以下原因导致的：
1. 面粉含水量不够，导致月饼皮过于干硬。
2. 油脂使用过多或不够，导致月饼皮过于油腻或不够酥脆。
3. 烤制时间过长或温度过高，导致月饼变硬。
4. 馅料过干或过硬，导致口感不佳。
5. 制作过程中没有注意揉捏和压实，导致月饼表面不光滑，口感不佳。
6. 存放不当，导致月饼变硬或变质。
月饼皮干硬是什么原因
月饼皮干硬可能是因为制作过程中加入了过多的面粉或者糖粉，导致面团过于干燥。另外，保存不当或者放置时间过长也会导致月饼皮变干变硬。
月饼很硬是什么原因
月饼很硬可能是因为制作过程中糯米粉或面粉加水量不足，烘烤时间过长，或是保存时间过久等原因。
黑芝麻月饼馅的做法
黑芝麻月饼馅的做法：
材料：
- 黑芝麻 150 克
- 糯米粉 50 克
- 细砂糖 50 克
- 花生油 20 克
做法：
1. 将黑芝麻炒香，放凉后用研磨机磨成细粉。
2. 将黑芝麻粉、糯米粉和细砂糖混合在一起。
3. 加入花生油，揉成一团。
4. 将馅料分成适量的小球，备用。
Tips：
1. 黑芝麻月饼馅口感香醇，但也会比较干燥，可以适量加些植物油提升口感。
2. 如果想要更加细腻的口感，可以将黑芝麻粉过筛一下。
自制月饼皮的家常做法
自制月饼皮的家常做法如下：
材料：
- 中筋面粉 250 克
- 植物油 50 克
- 冰糖水 100 克（冰糖 50 克，水 50 克）
步骤：
1. 将中筋面粉筛入盆中，加入植物油，用手揉成沙粒状。
2. 加入冰糖水，搓成面团，盖上湿布醒面 30 分钟。
3. 将醒好的面团揉平，切成小块，擀成薄皮。
4. 将馅料放在薄皮中央，将四周包起来，捏紧。
5. 将包好的月饼放在烤盘上，刷上蛋液，用叉子在月饼上轻轻扎几个小孔。
6. 放入烤箱，180℃ 烤 20 分钟，取出晾凉即可。
注意事项：
1. 揉面团时，要揉到面团有弹性(xìng)为止。
2. 擀皮时要轻柔，避免皮裂开。
3. 包馅时要捏紧，避免馅料流出。
4. 烤箱温度和时间根据自家烤箱调整。
转化糖浆有什么危害
转化糖浆的危害包括增加体重、导致肥胖、增加患糖尿病、心血管疾病和其他慢性(xìng)(xìng)病(bìng)的风险。因为它被认为是高度加工的食品，其中包含的高糖分和低营养价值可能会对身体健康造成负面影响。此外，转化糖浆也可能会导致牙齿腐烂和其他口腔健康问题。