凉皮怎么做才筋道且不烂
制作凉皮的关键是面团和煮面的方法。以下是一些制作筋道且不烂的凉皮的技巧：
1. 面团的制作：选择高筋面粉，加入适量的水和盐，揉面时要用力揉至面团有弹性。
2. 面团的休息：让面团休息半小时至一小时，这样可以帮助面筋松弛，有利于拉面。
3. 拉面的技巧：将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，然后用手将薄片拉成细条。拉面时需要用力拉，拉至面条筋道有弹性。
4. 煮面的方法：煮水要足够多，水开后放入面条，用筷子不停地搅动，煮至面条浮起即可捞出。
5. 冷却的方法：将捞出的面条放入冷水中浸泡，再放入冰箱冷藏，这样可以让面条更加筋道。
以上是制作筋道且不烂的凉皮的一些技巧，希望能对您有所帮助。
米皮的做法大全
以下是米皮的做法大全：
1. 原料：米粉、水、盐、油。
做法：将米粉加入适量的水中，搅拌均匀，加入适量的盐和油，搅拌均匀。将锅烧热，倒入适量的米浆，用铲子快速搅拌，直到成为米皮。将米皮翻面，继续煎炸至两面金黄即可。
2. 原料：米粉、水、鸡蛋、盐、油、葱花。
做法：将米粉加入适量的水中，搅拌均匀。将鸡蛋打散，加入适量的盐和油，搅拌均匀。将锅烧热，倒入适量的米浆和鸡蛋液，用铲子快速搅拌，直到成为米皮。将米皮翻面，撒上适量的葱花，继续煎炸至两面金黄即可。
3. 原料：米粉、水、盐、油、肉末、豆腐、葱花。
做法：将米粉加入适量的水中，搅拌均匀，加入适量的盐和油，搅拌均匀。将豆腐切成小块，肉末炒熟备用。将锅烧热，倒入适量的米浆，用铲子快速搅拌，直到成为米皮。将米皮翻面，放上炒好的肉末和豆腐，撒上适量的葱花，继续煎炸至两面金黄即可。
希望对你有帮助！
干凉皮的做法大全家常
干凉皮是一道传统的中国小吃，口感爽滑，清爽可口，非常受欢迎。以下是干凉皮的几种家常做法：
1. 原材料：绿豆粉、淀粉、水
做法：
1）将绿豆粉和淀粉按照1：1的比例混合在一起。
2）慢慢加入适量的水，搅拌成糊状。
3）将糊状物倒入锅中，大火煮至沸腾，然后改小火煮5分钟。
4）将煮好的绿豆皮取出晾凉，切成条状即可。
2. 原材料：面粉、淀粉、水
做法：
1）将面粉和淀粉按照2：1的比例混合在一起。
2）慢慢加入适量的水，搅拌成糊状。
3）将糊状物倒入锅中，大火煮至沸腾，然后改小火煮5分钟。
4）将煮好的凉皮取出晾凉，切成条状即可。
3. 原材料：米粉、淀粉、水
做法：
1）将米粉和淀粉按照2：1的比例混合在一起。
2）慢慢加入适量的水，搅拌成糊状。
3）将糊状物倒入锅中，大火煮至沸腾，然后改小火煮5分钟。
4）将煮好的凉皮取出晾凉，切成条状即可。
以上是干凉皮的几种家常做法，可以根据自己的口味和喜好选择不同的原材料和比例。做好的干凉皮可以搭配不同的调料和配菜，非常美味。
凉皮的做法及配方
以下是凉皮的做法及配方：
配料：
- 面粉 500克
- 水 400克
- 小苏打 1/2茶匙
- 食盐 1/2茶匙
步骤：
1. 将面粉、小苏打和食盐混合在一起，慢慢加入水并搅拌，直到成为均匀的面糊。
2. 将面糊倒入平底锅中，用中火煮沸，然后改为小火继续煮10分钟，直到面糊变得透明。
3. 关火，让凉皮冷却至室温，然后用刀将凉皮切成均匀的条状或方形。
4. 可以将凉皮配上各种调料，如酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等。
温馨提示：如果凉皮太粘，可以在面粉中加入一些淀粉，这样可以使凉皮更易于拉开。
凉皮的做法大全家常
以下是凉皮的家常做法大全：
1. 原料：面粉、水、苏打粉、盐、淀粉、鸡蛋、芝麻酱、醋、辣椒油、蒜泥、香菜、鸡蛋、黄瓜、豆芽等。
2. 做法：
(1) 准备面皮：将面粉、苏打粉、盐、淀粉和水混合，揉成面团，搓成长条，切成小块。将小块擀成薄片，放入锅中，煮熟后捞出。
(2) 准备调料：将芝麻酱、醋、辣椒油、蒜泥、盐混合，搅拌均匀。