蒸饺开水上锅还是冷水蒸多久
如果是用开水蒸饺，则需要蒸10-12分钟；如果是用冷水蒸饺，则需要蒸15-20分钟。建议用开水蒸饺会更快一些。
发面可以放冰箱吗
可以，发面可以放在冰箱里保存，但是要注意以下几点：
1. 发面需要在室温下发酵至少1小时，然后再放入冰箱保存。
2. 发面放在冰箱里会使发酵速度变慢，所以在取出面团时，需要提前将其放在室温下回温30分钟左右，再进行下一步操作。
3. 如果发面放在冰箱里时间过长，会导致面团变得过于紧实，不易操作，因此建议在1-2天内使用完发面。
总之，发面可以放在冰箱里保存，但是需要注意保存时间、回温时间和使用时间，以保证发面的质量和口感。
饺子热水还是冷水下锅
通常情况下，饺子应该下冷水锅，因为冷水可以使饺子皮更加柔软，不容易破裂，同时也可以保持饺子的形状和口感。如果用热水下锅，容易导致饺子皮过早变(biàn)软(ruǎn)，破裂或者变形。但是，在一些特殊情况下，如在高原地区或者气温较低时，可以使用热水下锅，以加快煮熟速度。
包子热水蒸还是冷水蒸
包子一般是用热水蒸的，这样可以让包子发得更好，口感也更加柔软。但是也有一些地方会用冷水蒸，这种方法(fǎ)会(huì)让包子更加爽口。
如何煮鸡蛋不粘壳
以下是一些煮鸡蛋不粘壳的技巧：
1. 在煮鸡蛋前，先将鸡蛋放入室温下的水中，让它们逐渐升温，这样有助于减少蛋壳与蛋白的粘附。
2. 在水中加入少量盐或醋，这可以使蛋壳更容易剥离。
3. 将鸡蛋放入冷水中，水量要足够覆盖鸡蛋，然后将水煮沸，开火后再计时煮蛋。
4. 煮好后将鸡蛋放入冰水中冷却，这样可以使蛋壳与蛋白之间的空隙更大，更容易剥离。
5. 使用新鲜的鸡蛋，因为旧鸡蛋蛋白会变得更稠，蛋黄会变得更大，从而更难剥离蛋壳。
酸菜肉馅饺子怎么调馅
可以将肉馅与酸菜一起拌匀，再加入适量的调料和调味料，如盐、生抽、料酒、姜末、葱末等，搅拌均匀即可。具体调料的用量可以根据个人口味来调整。
饺子皮放冰箱能放几天
通常情况下，饺子皮放在冰箱里可以保存2-3天。建议在使用前先检查是否有变质或异味，如有则不建议使用。为了保持最(zuì)佳(jiā)的品质和口感，建议尽快使用。
开锅盖煮饺子皮还是煮饺子馅
煮饺子时应该开锅盖煮饺子皮。煮饺子馅会使饺子煮散，影响口感。
饺子放冰箱能放多久
饺子放冰箱可以放3-4天左右，但是建议在24小时内食用，以保证食品的新鲜度和口感。如果需要保存更久时间，可以将饺子放入冷冻室冷冻，可以保存1-2个月。但是注意，解冻后不要再次冷冻。
冷冻蒸饺开水上锅还是冷水蒸多久
如果是冷冻蒸饺，应该先将水烧开，然后将蒸饺放入蒸锅中，再上锅蒸10-15分钟，直至饺子熟透即可。不建议使用冷水蒸饺，因为这样会影响蒸饺的口感和质量。
面粉发酵可以放冰箱吗
可以，但是需要注意以下几点：
1.发酵前的面粉不要过多，最好只放一小部分，否则会使发酵时间变长。
2.将面粉放入密封袋或容器中，以防止空气和异味污染。
3.冰箱温度最好控制在5℃左右，太低会使面粉发酵缓(huǎn)慢(màn)，太高则容易引起面粉变质。
4.发酵过程中需要定期取出面粉进行揉捏，以促进二氧化碳排放和面筋形成。
总之，面粉发酵可以放冰箱，但需要注意控制好温度和时间，以确保面团的质量和口感。
煮面条用开水还是冷水
煮面条一般使用开水，因为开水可以更快地将面条煮熟，同时也可以使面条更加有弹性。使用冷水煮面条会使面条变得不易煮熟，口感也会变得不好。但是，有些特殊的面条可能需要使用冷水煮熟，具体要根据面条的种类和制作方法而定。
煮饭用开水还是冷水
通常煮饭使用开水更好，因为开水可以更快地使米饭煮熟，而且可以杀灭水中的细菌。但是如果你的水质不好，建议使用过滤后的冷水，以避免水中的杂质和污染物对米饭的影响。
饺子冷冻能放多久
饺子可以放冷冻保存3-6个月，但是最好在一个月内食用，以保证口感和品质。同时，冷冻饺子时要注意密封包装，避免受潮和变质。解冻时最好放在冰箱中缓(huǎn)慢(màn)解冻，避免破损和变形。