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焦糖色素如何产生
更新时间:2021-09-10
焦糖色素如何产生 焦糖色素是在热处理的过程中由糖类分解产生的一种棕色化合物。当糖类加热时,其分子会发生分解反应,生成一系列的中间产物,其中包括具有发色作用的化合物,如醛类、酮类、羟基化合物等。这些化合物在一定条件下会发生缩合反应,形成复
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文章时间:2021-09-10
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