鱼类为什么对蛋白质的需求量大
答案：鱼类对蛋白质的需求量大是因为它们是肉食动物，需要大量的蛋白质来维持身体生长和维护健康。同时，蛋白质也是构成鱼体的重要成分之一，包括肌肉、鳞片、骨骼等都含有蛋白质。因此，鱼类需要摄取足够的蛋白质来支持它们的生长和发育。
蛋白质的组成
答案：蛋白质由氨基酸组成。氨基酸是一种分子，它们包含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），以及一个侧链（R基团），这个侧链可以使每个氨基酸的性质各不相同。蛋白质中的氨基酸通过肽键连接在一起，形成多肽链，最终折叠成特定的三维结构，从而产生不同的功能。
蛋白质分子结构
答案：蛋白质分子结构是由氨基酸序列决定的，其中包含了多个氨基酸残基。这些氨基酸残基通过肽键连接起来，形成了线性的多肽链。然后，多肽链会通过不同的方式折叠成三维的空间结构，形成了完整的蛋白质分子。这个三维结构包括了四个层次：一级结构、二级结构、三(sān)级(jí)结构和四级结构。一级结构是指氨基酸序列的线性排(pái)列(liè)，二级结构是指多肽链中的局部折叠，如α-螺旋和β-折叠片，三(sān)级(jí)结构是指整个分子的三维空间结构，四级结构是指由多个蛋白质分子组成的复合物。这些层次的结构都是由各种相互作用力所决定的，如氢键、静电相互作用、范德华力和疏水作用等。
蛋白质有什么作用
答案：蛋白质在生命活动中扮演着重要的角色，它们有以下作用：
1. 组成细胞和组织：蛋白质是细胞和组织的主要组成部分，包括肌肉、骨骼、皮肤、毛发、指甲等。
2. 代谢调节：蛋白质能够调节代谢过程，包括酶的催化作用、激素的调节作用等。
3. 免疫防御：蛋白质是免疫系统的重要组成部分，能够帮助身体抵御疾病。
4. 运输作用：血液中的血清蛋白能够运输营养物质、荷尔蒙等物质。
5. 能量供应：蛋白质可以被分解为氨基酸，进而提供能量。
总之，蛋白质在人体中扮演着非常重要的角色。
遗传的概念
答案：遗传是指基因在生物繁殖和发展过程中的传递和表现，是生物学中的一个重要概念。基因是决定个体遗传特征的基本单位，它们以一定的顺序排(pái)列(liè)在染色体上，通过生殖细胞传递给下一代，决定了下一代的遗传特征。遗传不仅决定了生物的形态、结构和性状，还影响了生物的生理和行为特征，是生物多样性的重要来源。遗传学是研究遗传现象和遗传规律的学科。
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是
答案：鸡蛋中干扰铁吸收的成分是蛋白酶抑制剂。
蛋白质的作用及功能
答案：蛋白质是生命体中重要的基础物质之一，它在生命体中具有多种作用和功能，包括：
1. 结构作用：蛋白质是细胞、组织和器(qì)官(guān)的主要构成成分，可以形成细胞膜、细胞骨架和肌肉等。
2. 酶作用：蛋白质可以作为酶催化生物化学反应，促进代谢过程。
3. 调节作用：蛋白质可以作为激素、生长因子、免疫球蛋白等，参与调节生命体的生长、发育和免疫反应等。
4. 运输作用：蛋白质可以作为运输蛋白，将营养物质、荷尔蒙等物质从一个部位运输到另一个部位。
5. 储存作用：蛋白质可以作为储存蛋白，储存营养物质和重要的生物分子。
总之，蛋白质在生命体中具有非常重要的作用和功能，是维持生命体正常生理功能的基础物质之一。
有利于铁吸收的因素有
答案：以下因素有利于铁的吸收：
1. 维生素C：维生素C可以促进铁的吸收。可以在食物中摄入维生素C，例如柑橘、草莓、西红柿等。
2. 蛋白质：蛋白质可以帮助铁的吸收。可以在红肉、鸡肉、鱼类、豆类等食物中摄入蛋白质。
3. 酸性食物：酸性食物可以促进铁的吸收。例如酸奶、酸菜、酸果等。
4. 铜：适量的铜可以帮助铁的吸收。可以在海鲜、坚果、绿叶蔬菜等食物中摄入铜。
5. 铁锌比例：适当的铁锌比例可以促进铁的吸收。铁和锌的比例应该在2:1到4:1之间。
6. 避免茶和咖啡：茶和咖啡中的鞣酸可以阻碍铁的吸收，所以应该避免在饭前或饭后1小时内饮用茶和咖啡。
蛋白质净利用率表达为
答案：蛋白质净利用率表达为：净氮利用率（NPU）或生物利用价值（BV）。