菜油炖鸡为什么会起泡
答案：可能是因为在炖鸡的过程中，鸡肉中的蛋白质和油脂在高温下发生了反应，产生了气泡。另外，如果使用的菜油质量不好或者加热时间过长也可能会导致起泡现象。建议在炖鸡过程中适时搅拌，控制火候和炖制时间，以避免出现过多泡沫。
小苏打吃多了会怎样
答案：小苏打是一种碱性物质，如果过量食用可能会导致胃部不适、腹泻、恶心、呕吐等症状。严重的情况下，还可能引起电解质紊乱、呼吸困难、昏迷等危及生命的后果。因此，应该遵循正确的使用方法和剂量，避免过量使用小苏打。如果出现不适症状，应及时就医。
鸡蛋散黄是什么原因
答案：鸡蛋散黄可能是因为鸡的饲料中含有大量黄(huáng)色(sè)素，或者是鸡的身体健康状况不佳所导致的。此外，鸡蛋散黄也可能是因为鸡蛋保存时间过长或者保存条件不当，导致蛋黄开始变干。
鸡蛋放久了能吃吗
答案：鸡蛋如果保存得当，可以在冰箱中保存2-3周左右。但如果已经过了保质期，或者外表有明显变化（如裂纹、变色），则不建议食用，以免对健康造成影响。
为什么有的鸡蛋难剥
答案：可能有几个原因导致鸡蛋难剥：
1. 鸡蛋太新鲜：新鲜的鸡蛋内膜和蛋白质紧密结合，难以剥(bō)开(kāi)。
2. 鸡蛋过熟：过熟的鸡蛋蛋白质会变得粘(nián)稠(chóu)，难以剥(bō)开(kāi)。
3. 煮鸡蛋的时间不够或太长：煮鸡蛋的时间不够会导致蛋白质不完全凝固，难以剥(bō)开(kāi)；而煮鸡蛋时间太长则会让蛋白质变(biàn)硬(yìng)，也难以剥(bō)开(kāi)。
4. 鸡蛋壳破裂：如果鸡蛋在煮的过程中壳破裂，蛋白质会渗出到蛋壳下面，导致难以剥(bō)开(kāi)。
5. 存储不当：如果鸡蛋存储在潮湿或者温度过高的环境中，可能会导致蛋壳变得粘滞，难以剥(bō)开(kāi)。
咸鸭蛋放冰箱能放多久
答案：咸鸭蛋放冰箱中一般可以保存1-2个月左右，但具体保存时间还要根据咸鸭蛋的质量、保存方式等因素来确定。建议在食用前先检查咸鸭蛋的外观和味道，如果出现异味或者变质迹象就不宜食用。
绿豆长虫子还能吃吗
答案：不建议食用。如果绿豆长虫子，说明已经受到了污染，可能存在细菌或寄(jì)生(shēng)虫(chóng)等危害健康的因素。建议丢掉受污染的绿豆，选择新鲜干净的绿豆进行食用。
黄豆长虫了还能吃吗
答案：不建议食用长虫的黄豆，因为长虫可能会对黄豆产生污染和损坏，可能会影响食品的质量和安全。建议选择没有虫子的新鲜黄豆进行食用。
皮蛋为什么会有雪花
答案：皮蛋在制作过程中，会用一种叫做“碱水”的液体处理鸭蛋，使蛋白质与碱水中的氢氧化钠反应，形成一种叫做氨基酸的物质，这种物质会使蛋白质发生变性，从而形成了皮蛋的特殊口感和味道。而皮蛋上的雪花纹路，则是因为在制作过程中，将蛋壳上的细微裂纹涂上碱水，使得碱水能够渗透到蛋壳内部，进而形成雪花状的纹路。
鱼干发霉了还能吃吗
答案：不建议食用发霉的食物，包括鱼干。霉菌会产生毒素，对人体健康有害。建议将发霉的鱼干扔掉，以免引起食物中毒。