东莞特色水乡菜有哪些菜
东莞特色水乡菜包括莲藕炖肉、红烧鲤鱼、清蒸鲢鱼、鲜虾煲、蚝油生菜、鱼头豆腐汤等。
东莞腊肠的做法
东莞腊肠的做法：
材料：猪肉肉糜（五花肉）500克、糯米粉150克、盐适量、白糖适量、五香粉适量、料酒适量、味精适量、肉桂粉适量、八角适量、香叶适量、干红辣椒适量、细肠若干。
1.将猪肉肉糜放入碗中，加入盐、白糖、五香粉、料酒、味精、肉桂粉、八角、香叶、干红辣椒等调料，拌匀腌制半小时。
2.将糯米粉加入适量的水，和成糯米糊。
3.将细肠洗净，用热水煮一下，取出晾凉备用。
4.将腌制好的猪肉肉糜和糯米糊混合在一起，搅拌均匀。
5.将混合好的肉糜填入细肠中，每个肠子之间留一定的空隙。
6.将填好肉糜的肠子晾晒1-2天，使其变干。
7.将晾干的腊肠放入沸水中煮熟即可。
提示：在制作过程中，要注意卫生，确保材料没有异味和污染。煮腊肠时，水温要控制在80℃左右，水开后煮10-15分钟即可。