贵州自古有哪些特色菜系
贵州自古以来有不少特色菜系，其中比较有名的包括：
1. 酸汤鱼：以当地特有的酸汤为底煮熟鱼肉，口感鲜美。
2. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，加入酸辣调味，味道鲜辣可口。
3. 苗家酸汤鱼：类似于酸汤鱼，但是加入了苗家特有的调料，更具特色。
4. 酸汤鸡：将鸡肉煮入酸汤中，口感鲜嫩。
5. 炒马蹄：将马蹄切片炒制，加入适量的调料，口感清爽。
6. 酸汤粉皮：将粉皮煮熟后加入酸汤和各种配料，口感酸辣可口。
7. 草仔粑：一种用草仔粉制成的小点心，口感软糯香甜。
以上只是部分贵州特色菜系，还有很多其他值得一试的美食。
贵州菜系
贵州菜系以酸辣、辣香、鲜香、脆嫩、清爽为特点，口味独特。著名的菜肴有酸汤鱼、毛血旺、酸菜鱼、腊肉炒饭、酸汤肥牛等。贵州还有许多特色小吃，如凉拌鱼皮、酸辣粉、豆皮、腊肉粉等。此外，贵州的茶文化也很丰富，茶叶、茶具、茶文化都有其独特的地位。
贵州名小吃
贵州的名小吃有很多，比如酸汤鱼、酸辣粉、花溪牛肉粉、黔江(jiāng)猪(zhū)脚饭、黔南酸汤鱼、遵义酿豆腐、贵阳烤鱼、贵阳米粉等等。每一道小吃都有其独特的风味和制作工艺，值得一试。
贵州饮食文化的特点
贵州饮食文化的特点有以下几个方面：
1. 酸辣味道：由于贵州地处亚(yà)热(rè)带地区，气候潮湿，人们普遍喜欢吃口味较重的酸辣菜肴，如酸汤鱼、酸菜鱼、酸辣粉等。
2. 辣椒文化：贵州人对辣椒的热爱程度不亚于四川人，辣椒几乎成为了贵州饮食文化的代(dài)表(biǎo)。贵州的辣椒品种繁多，口感不同，如贵州特有的青皮辣椒、翡翠椒等。
3. 饮食多样性：贵州地形复杂，民族众多，因此贵州饮食文化非常多样化，不同地区、不同民族都有各自的特色菜肴，如黔东南的酸汤鱼、黔西南的糟辣子、苗族的酸酿豆腐等。
4. 独特的食材：贵州拥有丰富的独特食材，如贵州特有的毛肚、鸡肝、鹌鹑蛋、毛豆芽等，这些食材不仅味道鲜美，而且营养丰富。
5. 传统烹饪技艺：贵州饮食文化有着悠久的历史，传统烹饪技艺也非常丰富，如黄果树烤鸡、酸汤鱼、酸辣粉等，这些传统菜肴已经成为了贵州饮食文化的代(dài)表(biǎo)之一。
贵州特色菜
贵州特色菜有酸汤鱼、毛氏红烧肉、黔味鸡、花溪牛肉粉、酸汤鱼豆腐、黄果树烤鱼、黔江烤鸭等等。
贵阳的美食
贵阳有很多美食，其中比较有名的有：
1. 花溪牛肉面：这是贵阳著名的特色美食，以牛肉为主料，配以特制的面条和酱料，味道十(shí)分(fēn)鲜美。
2. 黔江豆花：黔江豆花是贵阳非常有名的小吃，以豆腐为主料，配以各种酱料和调料，口感非常丰富。
3. 端阳糕：端阳糕是贵阳的传统美食，以糯米为主料，馅料有芝麻、豆沙、红枣等，口感软糯香甜。
4. 花溪烤鱼：花溪烤鱼是贵阳的特色美食，以鱼为主料，配以各种酱料和调料，味道鲜美。
5. 花溪米粉：花溪米粉是贵阳的传统美食，以米为主料，配以各种酱料和调料，口感鲜美。
贵州遵义美食介绍
贵州遵义有许多美食值得品尝，以下是一些推荐：
1. 遵义小吃：遵义小吃种类繁多，其中包括特色糍粑、凉粉、酸汤肥肠、炒粉皮、酸辣粉等。
2. 遵义臭豆腐：遵义臭豆腐以鲜豆腐为主料，配以各种调料和酱汁，味道独特，浓郁。
3. 遵义酸汤鱼：酸汤鱼是遵义的传统名菜之一，以鲜鱼为主料，加入酸笋、辣椒等辅料，酸辣爽口。
4. 遵义牛肉粉：牛肉粉是遵义的特色美食，以牛肉、米粉、豆腐皮、葱姜蒜等为主料，口感鲜美。
5. 遵义酸菜鱼：酸菜鱼是贵州的传统名菜之一，以鲜鱼、酸菜、辣椒等为主料，味道鲜美。
以上是一些遵义的特色美食，值得品尝。
遵义小吃有哪些
遵义小吃有酸汤鱼、遵义臭豆腐、遵义麻辣烫、遵义烤鱼、遵义烤鸭、遵义豆腐脑、遵义米皮、遵义卤煮、遵义酸辣粉等。
贵州美食有哪些
贵州美食有酸汤鱼、酸辣粉、黔江豆腐、毛血旺、酸菜鱼、麻辣烫、花溪牛肉粉、贵州烤鱼等。
贵州的美食介绍
贵州的美食非常丰富多样，下面是一些介绍：
1. 酸汤鱼：贵州传统名菜，以鲜美的鱼肉、酸辣的汤汁和香气四溢的调料为主要特点。
2. 美食街：贵阳市的美食街汇集了各种美食，包括贵州特色小吃、火锅、串串香、麻辣烫等。
3. 土家风味：土家族是贵州的一个少数民族，其饮食文化也非常独特，如土家酸肉、土家烧鸡、土家腊肉等。
4. 黔菜：贵州的传统菜肴，以酸辣为主要口味，如酸汤鱼、酸辣土豆丝、酸菜鱼等。
5. 辣椒酱：贵州的辣椒酱制作精细，口感鲜美，是许多贵州菜肴的必备佐料。
以上是一些贵州的美食介绍，希望能对您有所帮助。
贵阳的小吃
贵阳的小吃有很多，以下是一些比较有名的：
1. 花溪牛肉粉：以清热解暑、开胃健脾的特点而闻名。
2. 羊肉粉：以清香鲜美、肉质鲜嫩、汤色清澈、营养丰富而著称。
3. 肠旺面：以肠旺（猪肠和猪杂烩）和面条为主要原料，口感爽滑，辣而不燥。
4. 酸汤肥肠：以肥肠和酸汤为主要原料，味道酸辣可口，是贵阳人最爱的小吃之一。
5. 香肠粉：以糯米粉和香肠为主要原料，口感软糯，味道香辣。
6. 臭豆腐：以豆腐和发酵的腌制料为主要原料，味道独特，有浓郁的臭味，是贵阳人喜欢的小吃之一。
贵州名菜
贵州名菜包括酸汤鱼、酸汤肥牛、毛氏红烧肉、酸汤鸭、糟熘鱼片、腊汁肉、酸汤鱼头等。
贵州十大名菜
1. 酸汤鱼
2. 毛氏红烧肉
3. 酸辣土豆丝
4. 花溪牛肉粉
5. 荔波蒸鸡
6. 水煮鱼
7. 酸汤肥牛
8. 红油莲藕
9. 酸汤鸡
10. 油炸臭豆腐