上海菜凉菜特色有哪些
上海菜的凉菜特色包括：
1. 紫菜卷：用紫菜卷上各种蔬菜和海鲜，配以调味酱汁，口感清爽。
2. 醉鸡：将鸡肉蒸熟后，用料酒、姜、葱等调料腌制，口感鲜美。
3. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条，加入花生酱、香油、醋等调料拌匀，口感爽脆。
4. 蟹肉(ròu)棒(bàng)：将蟹肉和各种蔬菜混合后，用鸡蛋液裹上面包糠炸至金黄，口感酥脆。
5. 油麦菜拌豆腐干：将豆腐干切成小块，与油麦菜一起拌入调料，口感清爽。
6. 水晶虾饺：用透明的虾皮包裹(guǒ)着(zhe)鲜虾和蔬菜，口感鲜美。
7. 紫苏卤鸭脖：用紫苏和各种调料卤制鸭脖，口感香醇。
8. 蛤蜊烧麦：用面粉制成饺子皮，包裹(guǒ)着(zhe)蛤蜊和各种蔬菜，口感鲜美。
以上是上海菜的一些凉菜特色，希望对您有所帮助。
上海特色糕点
上海有很多特色糕点，以下是一些常见的：
1. 上海小笼包：是上海的一个著名小吃，以猪肉馅为主料，皮薄馅嫩，汁多味美。
2. 松饼：是上海的一种传统糕点，以糯米粉、绿豆粉、芝麻、花生等为主要原料，口感软糯，甜而不腻。
3. 月饼：是中国传统的节日糕点之一，上海的月饼口感酥脆，馅料多样，有咸味、甜味等多种口味。
4. 红豆饼：是上海的一种传统糕点，以红豆馅为主料，口感软糯，甜度适中。
5. 芝麻球：是上海的一种传统糕点，以糯米粉、芝麻、糖等为主要原料，口感酥脆，甜而不腻。
6. 鲜花饼：是上海的一种传统糕点，以鸡蛋、面粉、糖等为主要原料，外观精美，口感软糯，甜度适中。
上海名菜有哪些
上海名菜有很多，以下是一些比较有代(dài)表(biǎo)性的：
1. 生煎包：上海最著名的小吃之一，脆皮里面有鲜汁的猪肉馅包子。
2. 红烧肉：肥瘦相间的猪肉块，用酱油、糖、料酒、姜葱等调料烧制而成，香气四溢，口感鲜美。
3. 蟹黄汤包：著名的上海小笼包之一，以蟹黄馅为主，口感鲜美。
4. 糖醋排骨：糖醋味道浓郁，口感酥脆，是上海的传统名菜之一。
5. 火腿炒年糕：上海传统的年节食品，将韭菜、火腿、年糕等食材炒制而成，口感鲜美。
6. 小龙虾：上海是小龙虾的重要产地，烹制方法多样，口感鲜美。
7. 油爆虾：虾肉鲜美，外皮酥脆，口感十(shí)分(fēn)不错。
8. 红油蟹：用红油、姜葱等调料烹制而成，口感鲜美，是上海的传统名菜之一。
9. 南翔小笼包：具有浓郁的南翔风味，口感鲜美。
10. 葱油饼：香脆可口的上海特色小吃，以葱油为主料，口感鲜美。
沪菜代(dài)表(biǎo)菜
沪菜代(dài)表(biǎo)菜是上海本帮菜中的经典菜品之一，如小笼包、鲍参翅、红烧肉、糖醋排骨等。
上海菜有哪些特色汤
上海菜有很多特色汤，以下是一些比较有代(dài)表(biǎo)性的：
1. 狮子头汤：狮子头是一道传统的上海名菜，由肉丸子和各种蔬菜组成，汤清淡，口感鲜美。
2. 红烧排骨汤：排骨经过红烧后，汤汁香浓，口感丰富。
3. 鲍汁鸡汤：鲍汁和鸡汤的组合，口感鲜嫩，非常适合夏天食用。
4. 萝卜牛腩汤：萝卜和牛腩的组合，口感鲜甜，营养丰富。
5. 珍珠丸子汤：珍珠丸子由猪肉和虾仁制成，口感细腻，汤清淡。
6. 三鲜汤：由鸡肉、鲜虾和瘦肉组成，口感鲜美。
7. 鸽子汤：选用优质的鸽子肉，加入各种药材熬制而成，有补气养血的功效。
上海小吃有哪些
上海有很多著名的小吃，比如：
1. 小笼包：上海的代(dài)表(biǎo)性小吃之一，以鲜肉馅和鲜汤为主要原料，口感鲜美。
2. 生煎包：也是上海的特色小吃之一，以猪肉馅和烤麸为主要原料，口感酥脆、汁多味美。
3. 红烧肉：是上海人餐桌上的必备菜品之一，以五花肉为主料，经过复杂的调味和烹制，口感酥软、香甜可口。
4. 糯米鸡：以糯米和鸡肉为主料，加入腊肠、香菇等配料蒸制而成，口感软糯、香味浓郁。
5. 炸春卷：是一种传统的上海小吃，以猪肉、虾仁、蔬菜等为主料，外皮酥脆、内馅鲜美。
6. 老鸭粉丝汤：是一道经典的上海早餐，以老鸭和粉丝为主料，香气扑鼻、味道鲜美。
以上仅是部分上海小吃，还有许多其他美食等待你的发掘。
上海早餐吃什么
上海的早餐有很多选择，比较常见的包括：小笼包、生煎包、油条、豆浆、豆腐脑、烧麦、葱油饼、糍粑、鸡蛋灌饼等。
上海菜凉菜都有哪些
上海菜的凉菜种类繁多，常见的有以下几种：
1. 葱油拌面 - 用面条拌上葱油、酱油、醋、花生酱等调料。
2. 凉拌黄瓜 - 将黄瓜切成薄片，加入酱油、醋、蒜、辣椒油等调料拌匀。
3. 糖醋排骨 - 炸好的排骨块，淋上糖醋汁，口感酸甜可口。
4. 卤鸭脖 - 用卤料煮熟的鸭脖，口感嫩滑。
5. 紫菜蛋皮 - 用鸡蛋和紫菜制成的薄片，口感香脆。
6. 炸酱面 - 用肉末、豆酱等制成的酱汁，淋在面条上，再加上黄瓜丝、豆腐丝等配菜。
7. 涼拌海蜇 - 海蜇切成丝，加入酱油、醋、花生酱、蒜等调料拌匀，口感爽脆。
8. 豆腐花 - 用豆浆制成的豆腐花，加上酱油、醋、辣椒油等调料，口感滑(huá)嫩(nèn)。
上海菜的特点
上海菜的特点是以本帮菜为主，注重鲜、嫩、滑、爽、清爽、甜、咸、酸、辣等口感的平衡，做法多样化，注重刀工和调味。常见的菜品有小笼包、红烧肉、糖醋排骨、炒鲜蛤、蟹粉小黄鱼等。