粽子皮哪种香
粽子皮的香味主要来自于糯米和荷叶，荷叶的清香会渗透到糯米中，使得粽子皮带有一种独特的清香。不过，有些地区也会使用竹叶、玉米叶等材料来制作粽子皮，不同的材料会带来不同的香味。
素粽子的做法和配料
素粽子的做法和配料如下：
配料：
糯米、干香菇、香菇水、绿豆、红枣、莲子、花生、香油、盐、糖、五香粉、酱油、蒸鱼豉油、葱姜蒜、竹叶。
做法：
1. 将糯米洗净后浸泡约2小时，干香菇泡软切成小丁备用。
2. 绿豆泡水1小时后捞出沥干水分，红枣、莲子洗净备用。
3. 花生用清水洗净，放入锅中加水煮沸后转小火煮20分钟，捞出晾凉后去皮，备用。
4. 锅中倒入少量油，加入葱姜蒜爆香，加入香菇丁翻炒，加入五香粉、盐、糖、酱油、蒸鱼豉油调味，翻炒均匀，加入适量的香菇水煮开后关火。
5. 取适量竹叶，将竹叶煮烫后晾凉备用。
6. 将糯米加入香菇丁、绿豆、红枣、莲子、花生、香油拌匀，装入竹叶中，将竹叶包好，上锅蒸约2小时即可。
提示：糯米和配料的比例可以根据个人口味酌情调整。
咸粽子的做法和配料
咸粽子的做法和配料如下：
配料：
1.糯米
2.瘦肉
3.冬笋
4.香菇
5.鲍鱼
6.虾米
7.葱姜蒜
8.盐、酱油、料酒、胡椒粉
做法：
1.将糯米浸泡2-3小时，洗净沥干备用。
2.将瘦肉、冬笋、香菇、鲍鱼、虾米等材料切成小块备用。
3.锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入切好的肉和蔬菜炒匀，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉调味。
4.将糯米和炒好的材料拌匀。
5.将竹叶洗净，用开水烫软备用。
6.将一片竹叶折成漏斗形，放入一勺糯米饭，再放入一勺炒好的肉和蔬菜，再放一勺糯米饭，用竹叶包紧。
7.将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后改小火煮1-2小时即可。
咸粽子做法和配料可以根据个人口味进行调整，例如加入咸蛋黄、猪肉等。
包长粽子的方法与步骤
包粽子的方法和步骤如下：
1.准备粽叶和糯米：将粽叶用水泡软，糯米洗净浸泡数小时。
2.准备馅料：根据个人口味，选择咸肉、豆沙、鸡蛋、蜜枣、糯米等食材作为馅料。
3.包粽子：将泡软的粽叶折叠成漏斗形，放入适量的糯米和馅料，再用粽叶包裹成三角形或长方形。
4.绑粽子：用棕绳或粽叶条将包好的粽子绑紧，确保不会散开。
5.蒸粽子：将包好的粽子放入蒸锅中，用中火蒸1-2小时，直到糯米熟透。
6.享用粽子：取出蒸好的粽子，趁热享用即可。
注意事项：包粽子时要注意粽叶的质量和大小，馅料的选择和比例，绑粽子时要紧实，蒸粽子时要加足水，火候要适中，以免糯米煮烂或煮不熟。
长粽子的方法与步骤
长粽子的方法与步骤如下：
1. 准备材料：糯米、肉、蛋黄、花生、香菇、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、五香粉、粽叶。
2. 将糯米浸泡在水中约4-6小时，肉、花生、香菇、葱、姜、蒜切成小块备用。
3. 热锅加入少量油，放入切好的肉块煸炒至变色，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，然后加入花生、香菇，调入盐、酱油、料酒、糖、五香粉，煸炒均匀。
4. 将粽叶用水泡软，然后用手将两片粽叶叠在一起，将粽叶的一端对折成三角形，将两个角对折，形成一个锥形。
5. 将浸泡好的糯米放入粽叶锥形中，压实，然后在中间挖出一个小洞，放入肉馅和蛋黄。
6. 将粽叶对折成三角形，然后将两个角对折，形成一个锥形，用绳子或草绳将粽子绑紧。
7. 将绑好的粽子放入锅中，加入足够的水，煮约3-4个小时，直到糯米熟透，即可食用。
注意：在煮粽子时，要保证水量足够，以免煮干烧焦。粽子煮熟后，要用勺子捞出，不要直接用手取出，以免被烫伤。
荷叶粽子的做法
荷叶粽子的做法如下：
材料：
糯米500克、猪肉馅200克、咸蛋黄3个、干贝适量、冬菇适量、虾仁适量、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、花生油适量、荷叶适量、绳子适量。
步骤：
1. 将糯米用清水浸泡4小时，然后沥干水分备用。
2. 将咸蛋黄煮熟，切成小块备用。
3. 将干贝、冬菇、虾仁泡软，切成小块备用。
4. 猪肉馅加入适量的盐、酱油、葱姜蒜末、花生油拌匀备用。
5. 荷叶用清水洗净，切成大小适中的长方形片备用。
6. 取一片荷叶，把它对折成三角形，将三角形的底部对折，再将底部顺着荷叶的纹理向上折起一段，形成一个小口袋，然后将口袋里放入一些糯米、肉馅、咸蛋黄、干贝、冬菇、虾仁，再加入适量的清水，然后再加入一些糯米，最后再把口袋顶部顺着荷叶的纹理向下折起一段，然后用绳子绑紧。
7. 把做好的荷叶粽子放入锅中，加入适量的清水，然后用大火煮沸，再转小火慢慢煮40分钟左右，直到糯米熟透即可。
温馨提示：
1. 煮荷叶粽子时，要注意火力，不要煮开太快，否则容易煮破荷叶。
2. 在煮荷叶粽子时，可以加入一些料酒，这样可以去腥增香。
北方粽子的做法和包法
北方粽子的做法和包法与南方略有不同。以下是北方粽子的做法和包法：
材料：
- 糯米
- 瘦肉
- 香菇
- 青豆
- 葱姜蒜
- 生抽、盐、糖、料酒、五香粉、花椒粉
步骤：
1. 将糯米浸泡4小时以上，捞出备用。
2. 瘦肉切成小块，加入生抽、盐、糖、料酒、五香粉、花椒粉腌制15分钟。
3. 香菇泡软切丁，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，加入瘦肉煸炒至变色。
5. 加入香菇和青豆煸炒，加入盐、生抽、糖调味，煮至水分收干。
6. 取一片粽叶，将糯米放入，放入一勺瘦肉馅，再放入一勺糯米，用手捏成三角形。
7. 用细绳或切好的粽叶条捆紧。
8. 水开后，放入粽子，煮2-3小时即可。
注意事项：
1. 包粽子时要用细心和耐心，保证粽子不漏馅。
2. 煮粽子时要加足够的水，以免煮干或煮破。
透明粽子的做法
透明粽子的做法：
材料：
1. 糯米粉
2. 热水
3. 油
4. 盐
5. 火腿、瘦肉、香菇、葱、蒜、姜等配料
6. 竹叶或玉米叶
步骤：
1. 把糯米粉放入碗中，加入适量的盐和油，用热水慢慢加入并搅拌均匀，直到成为一个面团。
2. 把火腿、瘦肉、香菇、葱、蒜、姜等配料切成小丁备用。
3. 将竹叶或玉米叶剪成合适的大小，洗净并煮熟备用。
4. 将面团分成适量的小块，搓成细长条状。
5. 把配料放在面条中间，用手把面条捏成一个小球。
6. 把小球放在叶子上，包成粽子形状。
7. 把包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火继续煮30分钟左右即可。
温馨提示：
1. 煮粽子时，要确保水足够，以免粽子煮烂。
2. 煮粽子的时间可以根据粽子大小和口感需求进行调整。
3. 煮好的粽子可以晾凉后放入冰箱冷藏，随时食用。
粽子的做法大全
以下是粽子的几种常见做法：
1.传统粽子做法
材料：糯米、肉、咸蛋黄、干贝、香菇、葱、姜、油、盐、酱油、糖、五香粉、桂皮、草叶、细绳
步骤：
1）将糯米浸泡4小时，肉、干贝、香菇、咸蛋黄泡软切小块；
2）油热后爆香葱、姜、加入肉、干贝、香菇、咸蛋黄煸炒；
3）加入盐、酱油、糖、五香粉、桂皮煮至汤汁收干；
4）将草叶焯水，捞出晾凉，用细绳将两片草叶交叉绑成一个“口袋”；
5）放入适量糯米，再放入一些肉和蛋黄，再放一些糯米，最后用草叶封口，用细绳绑紧；
6）将粽子放入锅中，加入足够的水，煮2-3小时即可。
2.豆沙粽子做法
材料：糯米、豆沙、糖、葱、姜、油、盐、草叶、细绳
步骤：
1）将糯米浸泡4小时；
2）油热后爆香葱、姜，加入糯米煸炒；
3）加入适量水，加盐煮熟备用；
4）将草叶焯水，捞出晾凉，用细绳将两片草叶交叉绑成一个“口袋”；
5）放入适量糯米，再放入一些豆沙和糖，再放一些糯米，最后用草叶封口，用细绳绑紧；
6）将粽子放入锅中，加入足够的水，煮1-2小时即可。
3.蛋黄肉松粽子做法
材料：糯米、五花肉、咸蛋黄、肉松、葱、姜、油、盐、草叶、细绳
步骤：
1）将糯米浸泡4小时，五花肉切小块，咸蛋黄切成小块备用；
2）油热后爆香葱、姜，加入五花肉煸炒；
3）加入盐、糖煮至熟，加入肉松拌匀备用；
4）将草叶焯水，捞出晾凉，用细绳将两片草叶交叉绑成一个“口袋”；
5）放入适量糯米，再放入一些肉松和咸蛋黄，再放一些糯米，最后用草叶封口，用细绳绑紧；
6）将粽子放入锅中，加入足够的水，煮2-3小时即可。
希望这些做法对你有所帮助，祝你做出美味的粽子！