林家特色卤味有哪些品种
林家特色卤味的品种有鸡爪、鸭翅、五香豆干、卤蛋、牛肉、鸭脖、鸭舌、鸭胗、鸭掌等。
香料图片及名称
以下是常见的香料图片及名称：
1. 肉桂：Cinnamon
2. 丁(dīng)香(xiāng)：Cloves
3. 八角：Star Anise
4. 芫荽籽：Coriander Seeds
5. 茴香籽：Fennel Seeds
6. 芥末籽：Mustard Seeds
7. 胡椒：Peppercorns
8. 生姜：Ginger
9. 香草：Vanilla
10. 玉桂：Cardamom
11. 香叶：Bay Lea ves
12. 洋葱粉：Onion Powder
13. 大蒜粉：Garlic Powder
14. 辣椒粉：Chili Powder
15. 花椒：Sichuan Peppercorns
四川乐山特色卤味有哪些
乐山特色卤味有豆皮、豆腐干、鸭头、鸭脖、鸭舌、猪蹄筋、猪耳朵、牛肚等。
卤味的做法大全
以下是一些卤味的做法：
1. 红烧猪蹄：将猪蹄洗净后焯水去血(xuè)水(shuǐ)，然后加入调料（八角、桂皮、姜、葱、料酒、酱油、冰(bīng)糖(táng)）炖煮1-2小时，直到猪蹄变(biàn)软(ruǎn)入味。
2. 香辣鸭脖：将鸭脖洗净后焯水去除脏物，然后加入调料（辣椒粉、盐、花椒粉、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖）腌制1-2小时，再煮熟即可。
3. 卤鸡翅：将鸡翅洗净后焯水去血(xuè)水(shuǐ)，然后加入调料（八角、桂皮、姜、葱、料酒、酱油、冰(bīng)糖(táng)）炖煮30-40分钟，直到鸡翅入味。
4. 卤牛肉：将牛肉切成块状，然后加入调料（八角、桂皮、姜、葱、料酒、酱油、冰(bīng)糖(táng)）炖煮2-3小时，直到牛肉变(biàn)软(ruǎn)入味。
5. 卤豆腐：将豆腐切成块状，然后加入调料（八角、桂皮、姜、葱、料酒、酱油、冰(bīng)糖(táng)）煮10-15分钟，直到豆腐入味。
6. 卤鸭舌：将鸭舌洗净后焯水去除脏物，然后加入调料（八角、桂皮、姜、葱、料酒、酱油、冰(bīng)糖(táng)）煮20-30分钟，直到鸭舌入味。
7. 卤鸭腿：将鸭腿洗净后焯水去血(xuè)水(shuǐ)，然后加入调料（八角、桂皮、姜、葱、料酒、酱油、冰(bīng)糖(táng)）炖煮1-2小时，直到鸭腿变(biàn)软(ruǎn)入味。
8. 卤鸭翅：将鸭翅洗净后焯水去除脏物，然后加入调料（八角、桂皮、姜、葱、料酒、酱油、冰(bīng)糖(táng)）炖煮30-40分钟，直到鸭翅入味。
9. 卤鸡蛋：将鸡蛋煮熟后剥壳，然后加入调料（八角、桂皮、姜、葱、料酒、酱油、冰(bīng)糖(táng)）煮10-15分钟，直到鸡蛋入味。
以上是一些常见的卤味做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
作料有哪些
作料有很多种，常见的包括盐、糖、酱油、醋、味精、料酒、花椒、姜、蒜、辣椒、八角、香菜、葱、姜、大蒜等。不同的菜系和口味需要使用不同的作料。
特色卤味熟食有哪些
特色卤味熟食包括卤鸡爪、卤鸭脖、卤豆腐、卤鸡翅、卤牛肉、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭翅、卤鸡腿等。
卤肉的配料有哪些
卤肉的配料有酱油、料酒、糖、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒等。根据不同的口味和地域，还可以添加豆腐干、香肠、腐竹、鸡爪、鸭舌等材料。
黄泥叫花鸡的正宗做法
黄泥叫花鸡是一道传统的湖南菜肴，以下是正宗的做法：
材料：
鸡腿肉200克，黄泥500克，鸡蛋2个，盐适量，料酒适量，生姜适量，葱适量，蒜适量，红辣椒适量
做法：
1. 将鸡腿肉剁成小块，加入盐、料酒、葱姜末腌制10分钟。
2. 将黄泥加水搅拌均匀，揉至光滑，分成两份备用。
3. 取一个黄泥团，铺在盘子上，将腌制好的鸡肉均匀地铺在上面。
4. 用另一个黄泥团盖在鸡肉上，并用手将两个黄泥团捏紧。
5. 将鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒、葱姜末、蒜末和红辣椒，搅拌均匀。
6. 将黄泥包裹的鸡肉放入蒸锅中，蒸30分钟。
7. 取出黄泥包裹的鸡肉，将黄泥剥去，切成小块，淋上鸡蛋汁即可。
黄泥叫花鸡口感鲜美，外皮香脆，内里鲜嫩，是一道非常美味的家常菜。
各种大料名称及用途
1. 八角：用于烤肉、炖肉、煮汤等，能增加香味和口感。
2. 花椒：用于烤肉、煮汤、炖菜等，有辣味和麻味。
3. 干辣椒：用于炒菜、烧肉、煮汤等，有辣味和香味。
4. 八宝粉：用于烧鸡、烧鸭、烧肉等，有香味和色泽。
5. 肉桂：用于烤肉、烧肉、煮汤等，能增加香味和甜味。
6. 小茴香：用于煮汤、炒菜等，有香味和口感。
7. 桂皮：用于煮汤、炖肉等，能增加香味和口感。
8. 草果：用于烤肉、炖肉、煮汤等，能增加香味和口感。
9. 豆蔻：用于烤肉、炖肉、煮汤等，有香味和口感。
10. 香叶：用于烧肉、煮汤等，有香味和口感。
碎米芽菜是什么
碎米芽菜是一种食材，通常是将芽菜切碎后加入菜肴中，可以增加口感和营养价值。常见的碎米芽菜包括豆芽菜、绿豆芽、黄豆芽等。在中餐中经常使用。
各种大料名称及图片
以下是一些常见的大料名称及图片：
1. 八角（Star Anise）：
2. 肉桂（Cinnamon）：
3. 花椒（Sichuan Pepper）：
4. 干辣椒（Dried Chili）：
5. 八角茴香（Fennel）：
6. 丁(dīng)香(xiāng)（Cloves）：
7. 草果（Black Cardamom）：
8. 小茴香（Cumin）：
9. 陈皮（Dried Tangerine Peel）：
10. 豆蔻（Cardamom）：
卤料有哪些
卤料包括五香粉、八角、肉桂、丁(dīng)香(xiāng)、花椒、桂皮、姜片、葱段、大蒜、盐、糖、酱油、料酒等。不同的卤料可以根据需要调配使用。
提鲜的调料有哪些
提鲜的调料有味精、鸡精、酱油、醋、料酒、盐、糖、姜、蒜等。