云南莲菜特色有哪些菜系
云南莲菜是云南地区的特色食材之一，可以用于多种菜系的烹制。以下是一些云南莲菜特色菜系：
1. 云南滇菜：滇菜是云南的代(dài)表(biǎo)性菜系之一，其中有很多菜品都使用了莲菜，比如莲菜肉片、莲菜炒肉等。
2. 家常菜：在云南家庭中，莲菜也是常见的食材，可以用来做莲菜炒肉、莲菜蛋汤、莲菜炒蛋等。
3. 火锅：云南火锅中也有莲菜的身影，可以加入到锅中一起煮。
4. 民族菜：云南有很多少数民族，他们的菜系也有莲菜的烹制方法，比如傣族的莲菜鸡、彝族的莲菜火腿等。
总之，云南莲菜可以用于多种菜系的烹制，味道独特，营养丰富，是云南地区的一道美食。
云南特色小吃有哪些
云南特色小吃有过桥米线、破酥包、烤乳扇、拌饵块、烤豆腐、炸酥肉、烤鸡腿、炒饵块、糯米藕、炒米粉等。
云南特色美食是什么
云南特色美食有很多，比较有名的有过桥米线、火腿、酸汤鱼、烤乳猪、菜香鸡、石屏豆腐、拌饵饭、焦花米线、炸墨鱼等。这些美食都具有独特的口感和风味，是云南地区的代(dài)表(biǎo)性美食。
云南名菜有哪些
云南名菜有过桥米线、酸汤鱼、火腿炒米饭、炸酱面、豆腐脑、普洱烤鸡、烤全羊、蒸鸡、牛肉粉、饵块、炒菜花等。
云南腊排骨做法
云南腊排骨做法：
材料：
1. 排骨 500克
2. 盐 适量
3. 姜 适量
4. 大葱 适量
5. 料酒 适量
6. 红曲粉 适量
7. 糖 适量
8. 酱油 适量
9. 冰(bīng)糖(táng) 适量
10. 桂皮 适量
11. 八角 适量
做法：
1. 将排骨洗净，用刀在排骨上划几刀，以便入味。
2. 在锅中放入适量水，加入排骨、姜片、大葱段、料酒，烧开后撇去浮沫。
3. 加入适量盐，继续煮10分钟左右，将排骨捞出备用。
4. 在锅中加入适量红曲粉、糖、酱油、冰(bīng)糖(táng)、桂皮、八角，烧开后加入排骨，用文火炖煮1-2个小时，直到排骨入味、软烂即可。
5. 将炖好的腊排骨取出，晾凉后切块即可食用。
温馨提示：
1. 红曲粉可以在云南特色食品店或网上购买。
2. 糖的用量根据个人口味添加，也可以不加。
3. 桂皮、八角等香料可根据个人口味适量添加。
云南永平黄焖鸡做法
云南永平黄焖鸡的做法如下：
材料：
鸡腿肉500克、土豆2个、青红椒各1个、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、黄酒适量、清水适量、香菜适量
步骤：
1.鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制20分钟；
2.土豆切块，青红椒切丝，葱姜蒜切末；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4.放入鸡块，翻炒至变色；
5.加入土豆块、青红椒丝，翻炒均匀；
6.加入适量的清水，盖上锅盖煮开；
7.加入糖、盐、黄酒调味，煮至土豆软烂；
8.撒上香菜即可。
温馨提示：
1.黄焖鸡的关键是调味，要根据个人口味酌情加入盐、糖等调味品；
2.黄焖鸡的时间不宜过长，否则鸡肉会变得老硬；
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他蔬菜。
云南菜系
云南菜系是指云南省地方特色菜肴的总称，以其清淡、鲜美、多样化、健康特点而闻名。云南菜系的特色在于多样性，包括东(dōng)南(nán)亚(yà)、南亚、中原等多种风味元素，融合了滇池、澜沧江、怒江、元阳梯田等自然风光和地方文化，形成了独特的地方菜系。其中，以过桥米线、酸辣鱼、云南火腿、腊肉、炸酱面、鸡丝凉粉、炸鸡、砂锅鸡、饵块等为代(dài)表(biǎo)的菜肴最为有名。
云南美食有哪些
云南美食有很多，其中比较有名的包括过桥米线、烤全羊、火腿、酸汤鱼、麻辣烫、蒸米粉、炸酥肉、炸洋芋片、糯米饭等。此外，云南还有许多特色的少数民族美食，如彝族的烤鸡、傣族的泼水饭、哈尼族的竹筒饭等。