Q1：超市里保质期21天的牛奶和酸奶，过期后会被如何处理？
益生菌怕水，市场上很多酸奶里面的益生菌其实存活量不大，酸奶液体，益生菌容易吸水涨破，所以市场上酸奶主要是吃益生菌的代谢产物，所以如果在家做酸奶的话，三天之内吃完，活菌最多，过了三天的酸奶，基本活菌数就很少了
包括益生菌在内的乳酸菌存活率与环境温度有关——温度过低就会失去活力，温度过高又会因为成长过快、缩短生命周期，造成乳酸菌大量死亡。所以乳酸菌只有在0-4摄氏度中冷藏，其存活期才是相对静止的，使保存期可以达到14天以上。有时超市促销，把酸奶放在常温下出售，脱离了低温环境，保健效果就会变差。
为什么产品总是很多打折的酸奶就是这些原因。
Q2：大型超市怎么处理牛奶、面包之类的过期食品？
此类商品一般在供应商谈判的时候 的要求＂退换货＂自产的报损
Q3：超市买的牛奶过期了怎么办？
如果在超高购买了过期牛奶，可以持有购买该过期牛奶的小票，证明购买时已经过期，要求超市退换，否则，你可以拨打12315寻求工商部门查处，并要求生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
《中华人民共和国食品安全法》：第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
Q4：我在超市买到了过期的牛奶,怎么办?
没有凭证，就没有办法证明你购买商品的地点，消协是不支持的。
可以给您出个不大光彩的办法，再买一箱，留小票，这样凭证就产生了，给您带来的麻烦就是富余一箱。
消法规定，类似情况可以同商家协商，1+1赔偿，即商品自身价格外加1倍赔偿
回答补充:如果是这样，基本就没有办法了。WWW.baZhIsHI.co∽M
