Q1:河豚鱼干的皮有毒吗?怎么处理河豚鱼干吃起来安全
放血,去卵巢,高温烹制
Q2:河豚鱼干怎么吃
食材
主料河豚鱼干100g苦菊120g辅料自制红油适量盐适量糖适量蒜适量米醋适量蚝油适量黑芝麻适量
步骤
1.准备食材.
2.河豚鱼干洗净,温水泡软.
3.用手撕成小条状。
4.苦菊用淡盐水略泡,清洗干净。
5.切成小段。
6.蒜切成细末。
7.锅中加入适量自制红油。
8.锅中加入蒜末。
9.煸炒至蒜香变黄。
10.加入河豚鱼干。
11.中火煸炒至入味关火放凉。
12.将洗好的苦菊放在放凉手鱼肉上。(我懒,没有将鱼肉盛出,直接放到冷确的锅中了,这样可以少洗一个盆)
13.加入适量盐,适量糖(也可不放,根据自已的口味)
14.加入适理米醋。
15.加入些许蚝油。
16.加入熟黑芝麻拌匀即可。
Q3:制作河豚鱼干怎么处理原料?
在鱼的背部将鱼皮从头到尾轻割一刀,用手将头部皮剥开一个口;然后将皮钩在固定的铁钩上,握住鱼头,用力一拉,撕去全部鱼皮。将已剥皮的鱼体侧放在切鱼板上,用刀从头部脊骨处至肛门连腹肉带内脏全部切除,肝另外处理。从腹部和背部沿脊骨剖开成为展开的肉片,但脊骨和肉仍不分离,出口产品则要求骨和肉片切开,把脊骨砍断去掉,仅留下两边净肉及尾鳍。将血污洗净。
Q4:河豚鱼干怎么吃
几乎所有种类的河豚鱼含河豚毒素,它是一种神经毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷,进而心跳和呼吸停止,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。不过只要处理得当还是可以吃。因为河豚鱼肉质鲜美,而且非常嫩滑,在日本吃河豚鱼很常见,尤其是河豚鱼刺身,在中国却很好见,一般像是唐人街海鲜自助这样高档的餐厅才会有,那里的师傅在烹饪技巧上很熟练,不仅能完全去除毒素,做出的河豚鱼也很美味。
Q5:河豚鱼干怎么烧
清蒸咯 可以用豆腐做底 加酱油 糖隔水蒸
Q6:河豚鱼干怎么吃?
河豚鱼干红烧排骨
润肺
养肾
工艺焖
口味咸鲜味
用料
主料
猪大排500克
河豚1个
调料
冰糖
适量
姜
少许
八角
2个
干辣椒
2粒
料酒
300毫升
老抽
20毫升
橄榄油
适量
丁香
5粒
河豚鱼干红烧排骨的做法
1.主要原料
2.主要辅料集合
3.锅中加入适量的水,放入姜片以及排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
4.河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)
5.泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用
6.锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干红辣椒
7.之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒
8.之后加入300毫升的料酒,差不多淹没排骨的量。大火烧开
9.将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中
10.加入冰糖
11.加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟
12.之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右
13.待汤汁收干只剩1/3时即可
14.成品
Q7:制作去脏河豚鱼干怎么处理原料?
将鱼放在割鱼板上,一手抓住左边鱼眼窝和鳃缝,一手执刀自头后贴脊骨左侧插刀,贯通腹腔,推刀切至尾根,再回刀切开头骨,取出内脏和贴骨血,在开片后最好翻刺或割渗盐线,以利于盐分的渗人和水分的渗出。将剖割好的原料,用海水洗刷干净,特别注意洗净残留的鱼肝和血污;沥去水分即行腌制。