Q1：怎样蒸发糕比较松软（用白面和玉米面的）
用开水烫准备好的面粉，然后晾一会加入发酵粉（因发酵粉在30°左右才比较容易存活），和成松软的面团，放入模具充分发酵一两个小时，大概两倍左右吧，上锅蒸就好了（大概15-20分钟就好了，依情况而定吧）。注意，在蒸的过程当中千万不要揭锅盖呦，关火以后过一会再揭，以免影响起发。
Q2：蒸玉米面和白面的发糕怎么蒸
主料：玉米粉125g、面粉125g
辅料：糖适量、酵母适量、牛奶适量
步骤一：将玉米面、面粉混合。
步骤二：放糖、酵母。
步骤三：放入牛奶。
步骤四：和成比较厚的面糊。放在温暖的地方发酵至两倍大。
步骤五：蛋糕模垫上油纸。
步骤六：发好的面糊。
步骤七：放在模具里，用勺子抹平。
步骤八：上锅蒸25分钟，关火焖5分钟。
步骤九：取出晾凉切块食用。
Q3：怎样在家做玉米面发糕
如何做玉米面发糕盆中放适量温水，取适量干酵母和白糖放于盆中并搅拌使之溶化。分别取小麦粉、玉米面放入盆中。将面搅拌均匀并揉成软面团。放在温度稍高的地方等待发酵。夏天大约要3个小时能发酵好。取发酵好的面，发酵好的面会出现许多蜂窝状哦，在发酵好的面团上面放适量的小苏打粉，随即加少许水，用手掌涂均于整个面团，然后顺着一个方向揉面，把面揉均匀，揉好后在盆里醒5分钟。在醒面的时候，取适量的葡萄干，清洗干净备用。将笼屉布用水浸后，稍攥备用。锅内加适量水，放上笼屉，待水烧开后，将笼屉布铺在笼屉上。取醒好的面团放于笼屉布上面，尽量使整个面团薄厚一致。取洗好的葡萄干放于整个面团表面。盖上锅，待气上全了以后记时，蒸20分钟即可。发糕蒸制中...... 20分钟后，掀开锅盖，哇，香喷喷的，发糕就可以食用了，好诱人哦。为了吃起来方便，可切成适中的三角块。
Q4：食堂怎么蒸玉米面发糕？
大家好，我是梅子，玉米面发糕怎么做才能松软不粘牙5261，今天梅子分享给你一个小窍门做法简单易操作，香甜松软，特别好吃。
先取200克玉米面加入20克白糖，再倒入200克开水，将玉米面给它烫一下，将烫好的玉米面晾至微凉不烫手的时候，放入3克酵母，,2克无铝泡打粉，再打入两颗鸡蛋搅拌均匀，接着分次少量的将200克面粉倒在里面，边倒边用筷子搅匀，因为鸡蛋大小各有不同，这里面的面粉也要适量的增减，最后搅成特别粘稠的状态，扣上保鲜膜，发酵40分钟。
时间到后发酵好的面团内部蜂窝组织非常丰富，然后用筷子将它搅匀排进里面的气泡，接着取一个模具，我用的是八寸模具，没有的，可以用不锈钢盆代替，在模具边部多抹一点油，这样方便蒸熟以后更容易出模具，将面糊倒在里面，取一个铲子，上面抹一点油，将面糊表面按压平整，然后表面放上一些大红枣，之后再次扣上保鲜膜，二次发酵十分钟。
发酵好的面糊，表面变得非常光滑平整，将它冷水上锅水开以后蒸35分钟之后关火焖三分钟，再将它捡出，直接将它倒扣出模具。
这样做出来的玉米面发糕特别的蓬松暄软，其实做玉米面发糕非常简单，首先记住第一步，玉米面一定要用开水烫一下，这样做好的发糕口感更好，然后再将面糊调的干干的（一定要特别干）这样做出来的发糕肯定会成功，蓬松暄软又香甜，非常的简单
今天梅子就和大家分享到这里了，如果哪里不明白可以给我留言哦，谢谢大家的关注与支持，我们明天见！
主要食材：玉米面200克、面粉200克、开水200克、白糖20克、酵母3克、无铝泡打粉2克。
