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碱面能代替小苏打做面包吗谢谢
更新时间:2021-03-01
泡打粉和苏打粉的区别 泡打粉和苏打粉都是用于烘焙的化学发酵剂,但它们的成分和作用略有不同。泡打粉主要成分是碳酸氢钠和酸性物质(如酒石酸),在加水或加热的作用下会产生二氧化碳气体,使面团膨胀发酵。而苏打粉主要成分是碳酸氢钠,也能产生二氧化
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文章时间:2021-03-01
老面馒头面和碱的比例
更新时间:2021-11-28
老面馒头面和碱的比例 老面馒头面和碱的比例因制作的具体配方而异,一般来说,老面馒头需要用到一定比例的碱水(比如小苏打水或碱面水)来促进发酵和增加口感,但具体比例需要根据面粉的品质、温度、湿度等因素进行调整。建议参考相关的食谱或向经验丰富
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文章时间:2021-11-28
馒头表面出现白霜
更新时间:2021-12-16
馒头表面出现白霜 馒头表面出现白霜可能是因为在制作过程中没有充分发酵或者发酵时间不够,导致馒头表面过于湿润,容易产生霜。另外,也可能是在存放过程中温度过低,导致水分凝结在馒头表面形成霜。建议在制作馒头时充分发酵,并在存放时注意温度和湿度
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文章时间:2021-12-16
酵母小苏打放一起发面行吗
更新时间:2021-09-10
酵母小苏打放一起发面行吗 是的,酵母和小苏打可以一起使用发面。小苏打可以帮助面团膨胀,使面包更加松软。但请注意,小苏打应该在酵母之前加入,以免影响酵母的作用。同时,小苏打的用量应该控制得当,过多会使面包发生苦味。建议在配方中使用适量的小
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文章时间:2021-09-10
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