Q1：鸡蛋豆腐怎么做好吃
鸡蛋蒸豆腐
这是相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化。很适合老人和孩童食用，加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少。
原料：内脂豆腐半盒，鸡蛋2个，肉末适量，香菇适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，酱油适量。
做法：
1.准备材料。
2.将内脂豆腐从盒中挖出。
3.鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
4.将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5.盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
6.锅炉中放少许油，爆香葱。
7.加入香菇炒香。
8.加入肉末、料酒翻炒。
9.加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。
10.开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
小贴士：
1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。
2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。
4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。
Q2：鸡蛋豆腐做法
1、鸡蛋：豆浆=1：1（重量份）
2、鸡蛋打匀后过细筛除去气泡
3、豆浆要浓，不可太稀，最好是做豆腐用的豆浆
4、不能蒸的时间过久，5至8分钟为宜，一定要等蒸锅的水滚开之后才能上笼
5、调制时可加入一点米酒去除鸡蛋的腥味 问题应该解决了。
Q3：请问一下鸡蛋豆腐怎么做
锅塌鸡蛋豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 工艺：塌
锅塌鸡蛋豆腐的制作材料：
主料：鸡蛋200克,豆腐(北)200克,虾仁150克
调料：盐4克,味精1克,生抽15克,料酒30克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)13克,猪油（炼制）30克
锅塌鸡蛋豆腐的做法：
1. 葱、姜洗净切成末；
2. 将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用；
3. 将豆腐切成长5厘米，宽2厘米左右的长方形薄片，用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁；
4. 鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐，干淀粉3克、料酒、虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用；
5. 盘内摆一层豆腐，均匀地抹上蛋清虾馅；
6. 余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水；
7. 将鸡蛋黄、料酒、精盐和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊；
8. 把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上；
9. 炒锅内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入锅中，两面煎至呈蛋黄色时，加入事先调好的味汁，盖上锅盖焖至汤汁将收尽时，推至盘内即成。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
Q4：鸡蛋豆腐的做法
将豆腐洗净，切片，将调料涂在豆腐上，把鸡蛋打在碗里，搅匀，然后再将带有调料的豆腐丢在鸡蛋中，沾匀，将沾匀鸡蛋的豆腐放在油锅中炸至发黄即可。
Q5：鸡蛋豆腐羹的做法
食材明细
鸡蛋 一个 水豆腐 一块 火腿肠 一根 葱花 适量 水淀粉 适量 盐 适量 蔬之鲜 适量 黑芝麻油 适量 .
1.鸡蛋打散，火腿肠、豆腐切小块。
2.锅中放水烧开，倒入火腿肠、豆腐。
3.放适量盐调味。
4.放适量蔬之鲜煮1分钟。
5.倒入调好的水淀粉。（水淀粉按个人口味加多少，喜欢浓稠的可多放点。）
6.再次煮开后放入鸡蛋。
7.加少许芝麻油拌匀即可关火。
